Спреды со смыслом: «ЭФКО» на Международной молочной неделе — 26 июня 2026 г. в 10:30:25.170
Спреды со смыслом: «ЭФКО» на Международной молочной неделе Масло льна, витамины, токоферолы, омега-3. Раньше за этим шли в аптеку. Теперь - в молочный отдел. В современные рецептуры спредов добавляют самые разные компоненты, которые делают продукт не только вкусным, но и более полезным. Намазал на хлеб - и уже позаботился о здоровье. Звучит как фантастика, но именно так и работает. Именно о том, как развивается категория спредов, масложировой дивизион ГК «ЭФКО» рассказал на Международной молочной неделе в Угличе на базе ВНИИ маслоделия и сыроделия - это одно из крупнейших отраслевых событий года. Потребитель меняется. По данным РБК, в 2025 году больше трети россиян начали осознанно следить за составом продуктов и искать функциональные альтернативы. Спрос на обогащённые продукты перестал быть нишевым - и спред здесь не исключение. На зарубежных рынках это давно норма: в Нидерландах, Швеции и Польше спреды с омега-3, растительными стеринами и витаминами группы B занимают значительную долю полки. Российский рынок движется в том же направлении. Спреды с комбинированной жировой фазой хорошо подходят для такого обогащения - это уже рабочий инструментарий технолога. Отдельная тема - как сделать продукт не только вкусным и полезным, но еще и качественным. Спред должен оставаться пластичным, легко намазываться, не крошиться при нарезке и не терять форму при комнатной температуре. Добиться такого баланса помогает правильный подбор жировой основы и эмульгаторов, - отметил технолог ГК «ЭФКО» Иван Никулин. Крупнейшие отечественные производители уже работают с ингредиентами «ЭФКО». Среди новинок компании - эмульгатор «Экомулс DMG 60», получивший золотую медаль конкурса «Инновации в технологии и составе продукта» на «Продэкспо-2026». Он предназначен для спредов, а также замороженных десертов: стабилизирует эмульсию и помогает сохранять нужную консистенцию. На дегустации участники смогли оценить результат: растительно-сливочный и шоколадный спреды, а также сливочно-растительную пасту с какао и фундуком. «ЭФКО» и ВНИИМС сотрудничают уже более двадцати лет. За это время совместные исследования привели к выводу на рынок целого ряда отечественных альтернатив зарубежным продуктам - от заменителей молочного жира до эмульгаторов и стабилизаторов. Молочная неделя - очередное подтверждение того, что эта работа продолжается. Купить наши ингредиенты Маргарин.рф