Когда хочется китайскую закусочку, а китайское кафе так далеко... Сотворила баклажанчик...
Когда хочется китайскую закусочку, а китайское кафе так далеко... Сотворила баклажанчики, и какие же они классные 🫶 Баклажаны по-китайски 500-600 г баклажанов (два крупных) 30 г растительного масла для жарки 1,5 см корня имбиря 2 зубчика чеснока 1,5 острых сухих перчиков (опционально) 15 г - 1 столовая ложка острой бобовой пасты пасты « Старая няня» (уменьшите количество, если чувствительны к острому) 18 г - 1 столовая ложка устричного соуса 10 г - 1 столовая ложка соевого соуса (темного) 7-10 г – половина столовой ложки сахара 20 г 1,5 столовой ложки китайского поварского вина (херес, мирин, столовое вино) 25-50 г - 1-2 столовой ложки воды Зеленый лук на 2 порции Баклажаны нарезать крупным ломтиком. Посолить и оставить на 10-15 минут. Через 10-15 минут промыть под проточной водой, обсушить. Первый способ приготовления баклажанов: обжарить на сильном огне на половине растительного масла. Отложить в сторону. Второй способ: баклажаны сбрызнуть небольшим количеством масла, разложить в один слой на противне (на пергаменте). Поставить в разогретую до 220-240 С духовку. Сбрызнуть водой. Запекать до корочки. На это потребуется около 20-25 минут. Имбирь натереть на теке или мелко нарезать. Чеснок порубить. Зеленый лук мелко нарезать. Все соусы смешать с водой в одной миске. Сковороду разогреть на сильном огне. Вылить 15 г масла. Не снижая огонь, обжарить чеснок, и имбирь, добавить обжаренные баклажаны, перемешать, влить соусы, готовить около 30 секунд - 1 минуты. Смешать с зеленым луком. Готово! Вы великолепны!