На чем же все-таки готовить? 🤔 — 28 июля 2026 г. в 18:58:29.867
На чем же все-таки готовить? 🤔 На днях мы говорили о маслах, и, судя по вашим вопросам, тема оказалась очень актуальной. Было много сообщений: «А какое масло выбрать?», «На чем жарить?», «А правда, что оливковое масло нельзя нагревать?». Сразу скажу - я не буду сейчас разбирать каждое масло отдельно. У каждого есть свое место в рационе. Мои фавориты: Масло ГХИ - для некоторых видов приготовления пищи (жарка и в готовые горячие блюда); 🫒 Оливковое Extra Virgin - для салатов, готовых блюд, соусов и легкая термическая обработка продуктов; 🎃 Тыквенное - как источник полезных жирных кислот и для вкуса; 🌱 Конопляное - для разнообразия жирнокислотного состава; 🥄 Кунжутное - прекрасное дополнение к блюдам азиатской кухни. А сегодня хочу подробнее поговорить именно про оливковое масло - один из самых популярных продуктов, вокруг которого до сих пор много мифов. Можно ли на нем жарить? Как выбрать настоящее масло? Почему Extra Virgin - это не просто красивая надпись на бутылке? Почему важна темная упаковка и откуда берется легкая горчинка во вкусе? Главное, что стоит понимать: ценность оливкового масла не только в самих жирах, но и в полифенолах - природных антиоксидантах, которые делают его таким интересным продуктом. Но при неправильном выборе и использовании можно потерять значительную часть его пользы. Мои основные рекомендации: ✅ выбирайте Extra Virgin - масло первого холодного отжима; ✅ обращайте внимание на кислотность (качественное масло обычно имеет показатель до 0,8%); ✅ лучше выбирать темное стекло или жестяную упаковку (пластик никогда не покупайте!!! - это очень важно для вашего здоровья!); ✅ используйте оливковое масло преимущественно в холодном виде или для легкой термической обработки при не высокой температуре - для салатов, овощей, рыбы, готовых блюд; ✅ не забывайте, что даже полезное масло остается калорийным продуктом - важна мера. А что касается жарки - здесь есть нюансы. Высокая температура меняет структуру жиров, часть ценных соединений разрушается, поэтому оливковое Extra Virgin лучше не превращать в основное масло для ежедневной жарки, возьмите ГХИ или масло Авокадо. Подробно о том, как выбрать настоящее оливковое масло, как проверить его качество и почему «правильное» масло не всегда подходит для сковороды, я рассказала в своей статье на портале Доктор Питер! Читайте здесь 👇 https://doctorpiter.ru/zdorove/na-pravilnom-zharit-nelzya-kak-proverit-olivkovoe-maslo-na-kachestvo-id7054549/ ❤️ Обсудить и задать вопросы можно в чате