Настоящая находка, а не просто пирог: «Клубника со сливками»! 🍓🥧✨
Настоящая находка, а не просто пирог: «Клубника со сливками»! 🍓🥧✨ Самый вкусный и нежный летний пирог: хрустящая песочная основа, много сочной клубники и сливочная заливка, которая после охлаждения напоминает клубничное мороженое! ⏱ Выпекание основы: 20 минут при 180°C (с грузом) ⏱ Выпекание пирога: 50–60 минут при 180°C ⏳ Охлаждение: 30 минут (тесто) + 1–2 часа (готовый пирог) 🥧 Форма: разъёмная или со съёмным дном, Ø 24 см 🛒 Ингредиенты: Для песочного теста: Мука — 300 г Сливочное масло (холодное) — 100 г Сметана (20%) — 100 г Яйцо — 1 шт. Сахар — 30 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Ледяная вода — 1–2 ст. л. Соль — щепотка Для сливочной заливки и начинки: Клубника свежая — 500 г Сливочный или творожный сыр — 150 г (можно занять пробитым творогом) Сливки (33%) — 150 мл Яйца — 3 шт. Сахар — 100 г Кукурузный крахмал — 2 ст. л. Ванильный экстракт — 1 ч. л. (или ванилин) 👩🍳 Как готовить: Песочное тесто: В просеянную муку с солью и разрыхлителем добавляем холодное масло кубиками и растираем в мелкую крошку. Добавляем сахар, яйцо, сметану и 1 ст. л. ледяной воды. Замешиваем мягкое нелипкое тесто (при необходимости вливаем ещё 1 ст. л. воды). Собираем тесто в шар и убираем в холодильник на 30 минут (или в морозилку на 15 минут). Выпекаем основу: Распределяем тесто по форме Ø 24 см, формируя высокие бортики (5–6 см). Накалываем вилкой. Кладем пергамент, насыпаем груз (фасоль/горох) и выпекаем при 180°C 20 минут. Снимаем груз и даём основе полностью остыть. Готовим заливку: Сливочный сыр смешиваем с сахаром, ванилином и яйцами до однородности. Всыпаем кукурузный крахмал, хорошо размешиваем венчиком и вливаем жирные сливки. Сборка и выпечка: Выкладываем на остывшую основу сухую нарезанную клубнику (без выделившегося сока). Заливаем сливочной смесью и выпекаем при 180°C 50–60 минут. Охлаждение: Готовому пирогу даём остыть и отправляем в холодильник на 1–2 часа для стабилизации сливочной начинки. 💡 Совет / Ленивый вариант: Если не хочется заморачиваться с тестом, сделайте этот блюдо в виде порционного десерта: подготовьте ягоды в форме для запекания, залейте сливочной заливкой и выпекайте при 180°C около 40–50 минут, затем охлодите. Жду ваши аппетитные фото в комментариях! 😉 С любовью, Евгения и «Это просто» ❤️