Теплый салат с запеченной тыквой, нутом и творожным сыром. — 13 августа 2026 г. в 10:21:04.790
Теплый салат с запеченной тыквой, нутом и творожным сыром. 🥗 Ингредиенты: 🔹Тыква мускатная (баттернат) или обычная столовая — 300 г в очищенном виде. 🔹Нут консервированный (или отварной) — 1 банка (около 250 г чистого веса). 🔹Руккола — 70 г (можно заменить на смесь салатов или молодой шпинат). 🔹Творожный сыр (или мягкая брынза/фета) — 80 г. 🔹Тыквенные семечки — 2 ст. л. 🔹Оливковое масло — 3 ст. л. 🔹Мед или кленовый сироп — 1 ч. л. 🔹Лимонный сок — 2 ст. л. 🔹Зира (кумин) молотая — 0,5 ч. л. 🔹Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу. ⏳ Пошаговое приготовление: ➡️ Подготовка нута. Слейте жидкость из банки и тщательно промойте нут. Чтобы он получился хрустящим, его нужно максимально обсушить бумажными полотенцами — это главный секрет текстуры. ➡️ Запекание. Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте тыкву кубиками со стороной около 2 см. Выложите на противень, застеленный пергаментом, вместе с нутом. Полейте 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпьте зирой, солью и перцем. Перемешайте и отправьте запекаться на 25–30 минут. Тыква должна стать мягкой и покрыться легкой карамельной корочкой, а нут — подсохнуть и похрустывать. ➡️ Обжарка семян. На сухой сковороде в течение 1–2 минут прокалите тыквенные семечки до появления аромата. Сразу пересыпьте их в блюдце, чтобы не сгорели от остаточного жара. ➡️ Заправка. Пока овощи в духовке, смешайте в банке с крышкой оставшееся оливковое масло, лимонный сок, мед, щепотку соли и перца. Плотно закройте и хорошо взболтайте до состояния эмульсии. ➡️ Сборка. Достаньте горячую тыкву и нут из духовки и дайте им остыть буквально 3–4 минуты (они должны быть теплыми, но не обжигающими). В большой миске смешайте рукколу, теплую запеченную тыкву и нут. ➡️ Подача. Разложите салат по тарелкам. Сверху хаотично выложите чайной ложкой творожный сыр — он слегка подтает от тепла овощей. Посыпьте жареными семечками и щедро полейте заправкой непосредственно перед едой. #Роспотребнадзор79 #ЦГиЭ_в_ЕАО