ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Рязанской области"
Здоровье · 21 июня 2026 г.
Лето — время отпусков, пикников и свежих овощей с фруктами. Однако жара создаёт идеальн... — 21 июня 2026 г. в 07:00:07.410
Лето — время отпусков, пикников и свежих овощей с фруктами. Однако жара создаёт идеальные условия для размножения бактерий и вирусов, из-за чего риск подхватить кишечную инфекцию или получить пищевое отравление возрастает в разы. К счастью, большинства неприятностей можно избежать, следуя простым, но действенным советам врачей и эпидемиологов. Вот основные правила, которые помогут провести лето без проблем с пищеварением. Главное оружие — чистота рук. • Кишечные инфекции не зря называют «болезнями грязных рук». Мытьё рук с мылом помогает устранить около 95% болезнетворных бактерий и вирусов. • Когда мыть? Обязательно перед едой, после посещения туалета, возвращения с улицы, а также после контакта с животными. • Чем мыть? Используйте мыло. Если нет доступа к воде и мылу (например, на природе), всегда имейте при себе влажные антибактериальные салфетки или антисептик для рук. Безопасность продуктов: от покупки до готовки. В жару продукты портятся особенно быстро. Внимательное отношение к тому, что вы едите, — залог здоровья. Что покупать и где? • Покупайте продукты только в проверенных местах. • Внимательно читайте этикетки: всегда проверяйте сроки годности и условия хранения, указанные на упаковке. • Остерегайтесь опасных продуктов: к группе риска относятся многокомпонентные салаты (особенно заправленные майонезом и сметаной), кондитерские изделия с кремом, шаурма, изделия из рубленого мяса, студень и молочные продукты. Как правильно готовить? • Тщательно мойте овощи, фрукты и зелень: сначала под проточной водой, а затем, для большей безопасности, ополосните кипячёной водой. Обязательно мойте даже те фрукты, которые будете чистить (арбузы, дыни, бананы). • Разделяйте сырое и готовое: используйте разные разделочные доски и ножи для сырого мяса, рыбы и для продуктов, которые готовы к употреблению. • Проводите достаточную термическую обработку: тщательно прожаривайте и проваривайте мясо, птицу, яйца и рыбу. Сок готового мяса должен быть светлым, а не розовым. • Не пробуйте сырой фарш и не пейте сырое молоко: это прямой путь к заражению. Хранение — ключ к безопасности. • Не оставляйте готовую еду при комнатной температуре дольше, чем на 1–2 часа. В жару этот срок сокращается до одного часа. • Сразу убирайте скоропортящиеся продукты в холодильник (температура должна быть около +5°С). • Планируйте меню на пикник: если вы едете на природу, где нет холодильника, берите с собой только нескоропортящиеся продукты и в том количестве, которое сможете съесть. Вода — источник жизни, а не инфекции. • Пейте только кипячёную или бутилированную воду промышленного производства. Не пейте воду из-под крана, из родников или открытых водоёмов. • Не используйте воду из рек и озер для мытья посуды или продуктов. • Купайтесь только в специально оборудованных и разрешённых местах. Старайтесь не заглатывать воду во время купания. #санпросвет