ФГАНУ НИИХП

+7

🇰🇬 НИИХП продолжает развивать сотрудничество с потенциальными партнерами в Кыргызстане В рамках Международной бизнес-миссии в Бишкеке директор ФГАНУ НИИХП Марина Николаевна Костюченко провела встречи с представителями компаний, заинтересованных в совместной работе с Институтом.🤝 В Кондитерском доме «Куликовский» обсудили производство замороженной продукции, поставки сырья и возможности участия специалистов предприятия в выездных образовательных программах Академии хлебопечения НИИХП. На встрече с дистрибьюторской компанией Ejoo Trade речь шла о возможностях реализации заквасок НИИХП для предприятий региона. Кроме того, была предложена идея провести в Бишкеке совместный профессиональный семинар с программой, адаптированной под задачи и потребности местных производителей. ✨ Такие встр…

🥖 Можно ли измерить свежесть хлеба цифрами? Да — в лабораториях НИИХП применяют инструментальный метод определения твердости хлеба. В быту мы часто оцениваем хлеб просто: нажали на мякиш — мягкий или уже черствеет. Но для промышленности такой субъективной оценки недостаточно. В Центре реологии пищевых сред НИИХП применяется метод объективной оценки черствения хлеба, закреплённый в ГОСТ Р 70085-2022. С помощью текстуроанализаторов специалисты измеряют физико-механические свойства мякиша: его твёрдость, эластичность, плотность и влажность, а также отслеживают, как эти показатели меняются в течение срока хранения. Это позволяет увидеть процесс черствения не «на глаз», а в цифрах — и сравнить, как на сохранение свежести влияют разные технологии производства, ингредиенты, закваски, способы …

🚀 Какой хлеб едят космонавты и где его готовят? Съёмочная группа ОТР побывала в НИИХП, чтобы узнать, как создают хлеб, который отправляется в космос. Смотрите сюжет по ссылке: Какой хлеб едят космонавты? — ОТР https://otr-online.ru/programmy/vsyo-po-vzroslomu/kak-delayut-hleb-dlya-kosmonavtov-103928.html

+4

👍 Сегодня в столице Республики Кыргызстан открылась Международная бизнес-миссия с российскими партнерами. В числе шести московских предприятий, участвующих в программе, — Научно-исследовательский институт хлебопекарной промышленности. Мероприятие продлится до 16 сентября. 👏 НИИХП представляет директор Института Марина Николаевна Костюченко. В своём выступлении она рассказала об основных направлениях работы Института, актуальных задачах отрасли и подготовке специалистов на базе Академии хлебопечения НИИХП. 🔬 Отдельной темой встречи стали заквасочные технологии. НИИХП поставляет чистые культуры микроорганизмов не только российским предприятиям, но и зарубежным производителям. Сегодня несколько хлебопекарных предприятий Кыргызстана уже выпускают продукцию с использованием заквасок НИИХП…

🔥 Руководитель Академии хлебопечения НИИХП Елена Георгиевна Ткачева стала гостем прямого эфира «Радио России», где рассказала о международном конкурсе «Гарантия качества». В эфире обсудили значение конкурса для производителей пищевой продукции, его задачи и возможности для участников. ✅ «Гарантия качества» позволяет представить продукцию профессиональному экспертному сообществу, получить независимую оценку качества и подтвердить высокий уровень выпускаемых изделий. Елена Георгиевна также рассказала о роли профессиональных конкурсов в развитии отрасли, обмене опытом и повышении внимания производителей к качеству и потребительским свойствам продукции. 👍 🎙 Об этом на Радио России: https://smotrim.ru/audio/6024420

🏃‍♀️ На старт! 25 сентября НИИХП приглашает на V Молодёжный забег «ХЛЕБ, ЗДОРОВЬЕ, СПОРТ» Хлеб — это энергия. Спорт — движение. А вместе это хороший повод встретиться не в конференц-зале, а на старте. 25 сентября 2026 года ФГАНУ НИИХП при поддержке РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева и ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова проведёт ежегодный V Молодёжный забег «ХЛЕБ, ЗДОРОВЬЕ, СПОРТ». Его цель — объединить научное и отраслевое сообщество, напомнить о роли хлеба в рациональном питании и поддержать интерес к активному образу жизни. Забег проходит в любительском формате, поэтому присоединиться могут не только опытные бегуны. Для женщин предусмотрена дистанция 1,5 км, для мужчин — 3 км. Победителей определят отдельно в мужском и женском зачётах. 📍 г. Москва, Лиственничная аллея, д. 12Б 📅 2…