🍞 Что стоит за выставкой «Хлеб»: вклад НИИХП в проект Центра «Зотов» — 8 сентября 2026 г. в 09:25:29.860
🍞 Что стоит за выставкой «Хлеб»: вклад НИИХП в проект Центра «Зотов» 2 сентября, ещё до открытия выставки для широкой публики, делегация ФГАНУ НИИХП побывала на предпоказе проекта «Хлеб» в Центре «Зотов». ✅ Но для Института это был не просто визит на готовую выставку. НИИХП участвовал в проекте ещё на этапе его подготовки — как профессиональный и экспертный партнёр. Специалисты Института помогали наполнить экспозицию не только предметами, но и профессиональным контекстом: технологиями, рецептурами, историческими материалами и знаниями, которые хлебопекарная отрасль накапливала десятилетиями. 🥨🥖 🍞 Для выставки в НИИХП подготовили 150 экспонатов/муляжей 14 наименований. Среди них — баранки, калачи, крендели, «Бородинский», «Ржаной заварной», «Ситный», плюшка «Московская», хала, фигурная выпечка и другие изделия. Отдельное место в экспозиции занимает космический хлеб. 💫 📔 Кроме того, Институт передал для выставки два раритетных профессиональных издания из собственного архива, в том числе книгу профессора Л. М. Лялина «Хлеб (приготовление, свойства, суррогаты, потребление)» 1919 года. На предпоказе НИИХП представляла делегация во главе с директором Института 👉 Мариной Николаевной Костюченко, которая выступила со вступительным словом. После официальной части сотрудники смогли увидеть, как история отечественного хлебопечения — в том числе материалы и изделия, предоставленные НИИХП, — была переосмыслена и представлена языком современного выставочного пространства. Есть у этого проекта и ещё одна красивая смысловая перекличка. 🤗 Центр «Зотов» находится в здании бывшего Хлебозавода № 5, открытого в 1931 году. 🎉 В 2026 году зданию исполняется 95 лет — и столько же лет отмечает НИИХП. Две истории, связанные с отечественным хлебопечением, встретились в одном пространстве спустя почти век.👏👏👏 Сегодня НИИХП работает с современными технологиями, качеством, пищевой ценностью и подготовкой специалистов. Но одновременно Институт сохраняет профессиональную память отрасли и помогает передавать её дальше. Именно поэтому участие в выставке «Хлеб» — это не только экспонаты. Это возможность показать историю хлеба изнутри: через науку, технологии и опыт нескольких поколений хлебопёков и исследователей.👍