Возвращаюсь с обещанным словарем татарских сладостей
Возвращаюсь с обещанным словарем татарских сладостей Чак-чак — самый известный татарский десерт, золотистая горка из обжаренных в масле кусочков теста, политых медовым сиропом. "Я как чак-чак, на меня подглядывают и местные, и туристы" - фраза с рекламного щита. Талкыш калеве — моя большая любовь, татарский ответ рафаэлло. Нежные белые пирамидки из тончайших сахарных нитей с медово-сливочным вкусом. Внутри может быть начинка из измельчённых орехов (грецких, миндаля) с добавлением меда или сахарной пудры. Баурсак — довольно большие кусочки теста, обжаренные в масле. Может быть как сладким, так и несладким. Кош-теле («птичьи язычки») — похожее на хворост печенье с сахарной пудрой в виде длинных ромбиков или лент, обжаренное в кипящем масле. Пишмание — татарская вариация халвы: нежные волокна из сахара и муки, напоминающие сладкую «паутинку». В Казани можно найти варианты с добавлением орехов, шоколада или сухофруктов. Более влажная и мягкая по сравнению с талкыш калеве. Кызыл эремсек — творожная масса с добавлением мёда и топленого масла, обычно подаётся с орехами или курагой. Шакер бурек — слоеные печенья с начинкой из орехов, сахара и специй. Нават - леденцовый сахар. Корт - красный творог с нотами топленого молока и карамельной сладостью во вкусе. Губадия - королева застолья, большой сладкий пирог с начинкой из корта, риса, изюма и вареного яйца. Татлы - мое открытие этого раза, рулеты из ягодной пастилы-левашника, прослоенные начинкой из сливочного масла, орехов, сухофруктов и меда. Недаром название означает «сладкий», но нет, не слипнется! На фото: чак-чак в виде падающей башни Сююмбике из казанского Кремля @foodiscovery foodiscovery в МАХ