На следующей неделе в питерском Bergamot пройдет примечательный ужин с участием шефа Ха...
На следующей неделе в питерском Bergamot пройдет примечательный ужин с участием шефа Хандика Индра, заслужившего звезду Мишлен в Сингапуре. Вместе с шефом Олегом Перфиловым 8 октября он будет готовить молочный хлеб хоккайдо с глазурью из шиитаке, карабинерос с лемонграссом, гребешки с карри вадуван, сорбет с желе из чая и другие блюда. Двух шефов объединяет одна страсть – искусство соединять французскую технику с яркими акцентами Азии. Каждый пришел к этому своим путем: Олег через годы работы во Франции, Хандика – через рестораны Макао и Сингапура, – но оба говорят на одном кулинарном языке. Индонезиец Хандика Индра начал карьеру в 2014 году в ресторане Joël Robuchon в Макао, удостоенном 3 звёзд Мишлен. Он был частью команды, открывавшей MGM Cotai в Макао, где работал рядом со звездными шефами Грэмом Эллиотом и Мауро Колагреко, а затем 4,5 года руководил несколькими ресторанами в качестве су-шефа. Сейчас Хандика запускает новый проект в Джакарте, совмещая это с резиденцией в сингапурском ресторане Sonder. Редкий по нашим временам опыт файн-дайнинга явно стоит поездки в Питер. @foodiscovery