Мидии по-провански 🍃 — 16 августа 2026 г. в 10:00:03.411
Мидии по-провански 🍃 Ингредиенты 🔹Мидии в раковинах - 1 кг 🔹Вино п/сл (белое) - 200 г 🔹Лук белый - 1 шт. 🔹Помидоры - 2 шт. 🔹Перец чили - по вкусу 🔹Соль - по вкусу 🔹Перец ч.м. - по вкусу 🔹Чеснок - 2 зубчика 🔹Масло оливковое - 2 ст.л. 🔹Тимьян - несколько веточек 🔹Петрушка - 5 веточек Лук почистите, овощи и травы помойте под проточной водой, обсушите. Разогрейте в сковороде оливковое масло, выложите в него нарезанный мелким кубиком белый лук, обжарьте на среднем огне минуты 3-4. Когда лук начнет слегка золотиться, добавьте к нему раздавленный чеснок, нарезанный жгучий перец по вкусу. Помидоры нарежьте четвертинками, мякоть натрите на терке, кожицу выбросьте, добавьте помидоры в сковороду к овощам, тушите на среднем огне минуты 3. Пока овощи тушатся, помойте мидий под проточной водой, выложите их в глубокую кастрюлю с толстым дном. Закройте крышкой и держите минут 5 или чуть дольше, пока все мидии не раскроются. Время от времени мидий нужно перемешивать. За это время из мидий выделится немного вкуснейшего белого соуса, его ни в коем случае не выливайте, мидий, которые не раскрылись, выбрасываем. Мне в этот раз повезло - всего одна на целый килограмм. Белый соус из мидий процедите через марлю, песка на дне кастрюли будет много. Удалите в мидиях остатки водорослей, переложите их в сковороду к овощам, влейте белый соус, добавьте вино. Поставьте сковороду на сильный огонь и готовьте мидий минуты 3-4. За это время жидкость должна существенно выпариться. Теперь бульон нужно посолить и поперчить по вкусу, добавить тимьян и рубленую петрушку, держим мидий на тихом огне еще минуту. Готовых мидий по-провански подавайте сразу же после приготовления.