🍂 Началась осень — время сезонных овощей!
🍂 Началась осень — время сезонных овощей! С наступлением осени выбор овощей немного меняется, но для средиземноморского рациона это совсем не проблема. Наоборот — появляется много сезонных, питательных и богатых клетчаткой овощей, которые стоит чаще добавлять в рацион. 🥦 Брокколи и цветная капуста Источник клетчатки, витамина C, фолатов и растительных соединений. Хороши в запечённом виде, на пару или в составе тёплых салатов. 🎃 Тыква Богата каротиноидами и клетчаткой. Её можно запекать, добавлять в супы, салаты и гарниры. Особенно хорошо сочетается с оливковым маслом и пряными травами. 🫑 Сладкий перец Один из хороших источников витамина C, а разноцветные сорта содержат разные каротиноиды и полифенолы. 🍅 Помидоры Содержат ликопин и другие растительные соединения. При приготовлении и сочетании с небольшим количеством оливкового масла ликопин становится более доступным для усвоения. 🥬 Белокочанная, краснокочанная и другие виды капусты Много клетчатки, витамина C и растительных соединений. Их можно есть свежими, тушить, запекать или добавлять в супы. 🍆 Баклажаны Содержат клетчатку и полифенолы. Отлично подходят для запекания и овощных рагу. 🥕 Морковь и свёкла Осенью становятся особенно актуальны корнеплоды. Морковь богата каротиноидами, а свёкла — фолатами, калием и природными нитратами. 🌿 Зелень и листовые овощи Шпинат, руккола, петрушка, укроп и другая зелень помогают увеличить количество клетчатки, витамина K, фолатов и других микронутриентов в рационе. 🫒 Как вписать их в средиземноморское питание? Не обязательно придумывать сложные блюда. Основой могут стать запечённые овощи с оливковым маслом и травами, овощные супы, тёплые салаты, рагу или просто большая порция свежих овощей к основному блюду. И главное — стараться есть овощи разнообразно и регулярно, меняя их в зависимости от сезона. Осень — отличный повод наполнить тарелку яркими овощами 🍂🥦🎃 и сделать рацион ещё разнообразнее.