Продолжаем знакомство с традициями и рецептами на Пасху🥰 — 5 апреля 2026 г. в 18:30:01.449
Продолжаем знакомство с традициями и рецептами на Пасху🥰 Италия: дольче вита В Италии наравне с праздничным обедом устраивают праздничный завтрак: неплохая традиция, не находите? Обязательные блюда – яйца вкрутую, копчёная колбаса и несладкий сырный кулич. Затем следует праздничный обед: из духовок достают лазанью, запеченного ягненка с картофелем, торты. Вообще, в средиземноморском регионе именно ягненок - символ Пасхи. Но одним днем празднования не завершаются! Следующий день у итальянцев называется Паскуетта (маленькая Пасха). Это всегда выходной. Если Пасху принято проводить с семьей, то в Паскуетту итальянцы встречаются с друзьями, выбираются на пикник и устраивают барбекю. Кулич по-итальянски Традиционный итальянский кулич называется панеттоне. Также его принято выпекать на Рождество. Паннеттоне похож на наш кулич, но со средиземноморскими нотками. Нежное тесто, тонкий цитрусовый аромат, много орехов и сухофруктов: беллисимо! Нам понадобится: Дрожжи – 8 гр Сахар – 100 гр Вода – 220 мл Лимон (для цедры) – 1 шт Натуральный йогурт 2,5% жирности – 120 мл Соль – щепотка Яичные желтки – 2 шт Сливочное масло – 50 гр Пшеничная мука– 600 г Ванильный сахар/ванилин Изюм – 1 горст. Вяленая вишня – 1 горст. Сахарная пудра – 1 ст. л. Достаем все ингредиенты из холодильника заранее, чтобы они согрелись, и переносимся в Средиземноморье! В большой миске соединяем дрожжи, сахар и теплую воду (40 градусов). Перемешиваем деревянной лопаткой и оставляем на 20 минут, чтобы дрожжи подействовали. В это время снимаем цедру с лимона (напоминаем, нам нужна только желтая часть, иначе будет горчить!). Смотрим, появилась ли “шапочка” на опаре: если да, то берем миксер с насадками для теста (если есть - кухонный комбайн) и начинаем вмешивать в опару все ингредиенты: цедру лимона, йогурт, соль, желтки, сливочное масло, ванилин. Понемногу добавляем просеянную муку. В конечном итоге тесто должно собраться в мягкий шар. Проверяем: липнет к пальцам – значит, мы все сделали правильно! Накрываем миску чистым льняным полотенцем и убираем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа. Тесто увеличится в объеме в 3-3,5 раза. Подготовим сухофрукты: их надо обвалять в сахарной пудре. Так они хорошо распределятся и не слипнутся. Вмешиваем сухофрукты в тесто. Формы для куличей смазываем маслом и наполняем тестом на ⅓. Выкладываем тесто на слегка припыленную мукой поверхность и аккуратно вмешиваем в него изюм и вишню. Если тесто слишком липнет к рукам, то совсем немного припыляем его мукой. Снова накрываем полотенцем и растаиваем 1-1,5 часа. Тесто хорошо поднимается! Ставим куличи в духовку, разогретую до 175 градусов. Время выпечки будет зависеть от ваших форм. Проверить готовность можно сухой лучинкой. А потом – время самого интересного: украшаем куличи по своему вкусу! Расскажите, какие у Вас традиции есть на Пасху. Может какие особые рецепты🥰