Гастрономия и жизнь. Сибирь и Дальний Восток

+3

🌿 Гастрофестиваль «Байкал объединяет» продолжает знакомить вас с ресторанами, которые по-новому раскрывают вкусы нашего региона! Сегодня рассказываем о ресторане Komorebi - месте, где современная сибирская кухня встречается с философией гармонии, природы и осознанного отношения к каждому продукту! В основе концепции ресторана - японское слово «комореби», описывающее красоту солнечных лучей, проникающих сквозь кроны деревьев. Именно это ощущение тепла, спокойствия и единения с природой вдохновило команду на создание уютного пространства в самом центре города. Кухня Komorebi - это переосмысленная сибирская классика. Локальные продукты, современные технологии и внимание к деталям позволяют по-новому раскрывать знакомые вкусы. Северная рыба, дикие ягоды, грибы и кедровые орехи становятся о…

+6

🍽 В рамках всероссийского гастрономического фестиваля «Байкал объединяет» иркутские рестораны «Пепел» и «Партизан» объединились с культовым московским рестораном SAVVA! SAVVA - обладатель звезды Michelin (гид Michelin Moscow 2022), расположенный в самом сердце Москвы, в отеле «Метрополь» напротив Большого театра. Идейные вдохновители проекта - ресторатор Аркадий Новиков и шеф-повар Андрей Шмаков. Теперь у вас есть возможность попробовать блюдо от мишленовского ресторана, не уезжая из Иркутска! Сегодня знакомим вас с фестивальным сетом «ПЕПЛА». Его создал бренд-шеф Дмитрий Аринин совместно с шеф-поваром SAVVA Денисом Сахаутдиновым и бренд-шефом Андреем Шмаковым. «ПЕПЕЛ» находится в историческом доме иркутского геолога Сергея Павловича Перетолчина. Здесь бережно воссоздают прибайкальскую …

+9

На уличной локации Байкальского гастрофорума «Вкус путешествия!» 2 дня проходил чемпионат по грилю, организованный Иркутским гриль – клубом «Кебабр» и Антоном Шугуровым,мероприятие стало отборочным этапом на Всероссийский чемпионат по грилю, который пройдет весной 2027 года в ЦФО. География участников самая широкая за всю историю, по оценке Антона. К нам приехали гости из Челябинска, Красноярска, Курска, Читы, Братска, Ангарска, Шелехова и Улан-Удэ. Примечательно то, что в зачете «Молодые команды» первое и второе место заняли студенты Иркутского техникума индустрии питания и Ангарского техникума общественного питания и торговли. Как итог: победители отборочного тура представят Иркутскую область в Москве на Всероссийском турнире.  В гриль-фестивале приняли участие 18 экспонентов, включая ше…

+4

🍽 Гастрофестиваль «Байкал объединяет» продолжает знакомить вас с гастрономическими историями нашего региона! Сегодня рассказываем о ресторане BUTIN - месте, где история Иркутска встречается с современной сибирской кухней. Именно здесь, в Хасановском переулке, с 1872 года располагались знаменитые винные погреба Михаила Бутина - предпринимателя, мецената и общественного деятеля. Сегодня особая гордость ресторана блюда, приготовленные в смокере, где дым, огонь и время создают насыщенный вкус и неповторимый аромат. В рамках фестиваля шеф-повар Максим Назаренко представляет авторский сет, раскрывающий богатство сибирских продуктов! В фестивальном сете: 1️⃣ Копчёная сметана, картофель, запечённый в углях, ангарский сиг холодного копчения и щучья икра. 2️⃣ Бифштекс из оленины, кедровая каша…

+3

Сразу же 4 шефа Иркутской области номинированы на престижную премию Where To Eat Сибирь 2026. В номинации лучший шеф года участвуют: Дмитрий Зан, ресторан «Лес и Степь», г. Братск  Александр Мордашев, ресторан «ЛАМУ», г. Иркутск  В номинации лучшая женщина-шеф года участвуют: Наталья Коляденко, ресторан «Грибоедов», п. Листвянка  Александра Кириллова, ресторан «BARDO», г. Иркутск  Поздравляем наших шефов с важным достижением в профессии - признании экспертов❤️‍🔥  Иркутская область все чаще звучит  как развитый гастрономический регион - мы на верном пути 🙌

+4

✈️ ДВА РЕСТОРАНА, ДВА ШЕФ-ПОВАРА - ОДНА ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ИСТОРИЯ! В рамках гастрофестиваля «Байкал объединяет» рестораны «ЧКАЛОВ» и «Грибоедов» объединили свои идеи, традиции и вкусы в одном авторском сете. «ЧКАЛОВ» - ресторан, вдохновлённый историей авиации, северными традициями, духом Байкала и душевной советской кухней. «Грибоедов» - ресторан русской кухни, где рецепты из произведений классиков обретают новое звучание благодаря локальным сибирским продуктам. Шеф-повара Иван Москвитин («ЧКАЛОВ») и Дмитрий Берденников («Грибоедов») создали совместный фестивальный сет, объединивший гастрономическое наследие Сибири и современные кулинарные идеи. В меню сета: — Лепёшка с томатами и олениной — Муксун с жареным картофелем и соусом с хреном —Печёная груша с гречневым крамблом и медовым со…