🔥 «БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ»: ФЕСТИВАЛЬ ОФИЦИАЛЬНО СТАРТОВАЛ! — 31 августа 2026 г. в 13:25:02.527
🔥 «БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ»: ФЕСТИВАЛЬ ОФИЦИАЛЬНО СТАРТОВАЛ! 27 августа в ресторане «Ламу» мы дали старт всероссийскому гастрономическому фестивалю «Байкал объединяет» и начали его с большого гала-ужина! 94 гостя. 6 шефов. 5 городов. Одна кухня. В Иркутске встретились шефы из Москвы, Санкт-Петербурга, Нижнего Новгорода, Братска и Иркутска, чтобы показать, какой может быть современная сибирская гастрономия. В центре внимания - наши локальные продукты: байкальская рыба, марал, косуля, таёжные грибы и ягоды. Но каждый шеф посмотрел на них по-своему. 👨🍳 Константин Полунин, Andreano, Иркутск Открыл вечер трио закусок: пирожком с маралом и копчёной олениной, орио с байкальской рыбой и икрой омуля и тарталеткой с копчёной ангарской форелью. 👨🍳 Илья Елефтериади, POLY, Санкт-Петербург Представил хе из маринованного муксуна с печёными яблоками и кисло-сладким крыжовником. 👨🍳 Александр Николаенко, ресторан «19», Нижний Новгород Приготовил свою сибирскую интерпретацию закрытого пирога «Рассольник» с байкальским сигом, зелёными томатами и четырьмя видами грибов. 👨🍳 Алексей Волков, «Поле» и LEA, Москва Подал сибирскую нельму с козлобородником, чёрными лисичками и тёплым соусом с малосольными огурцами. 👨🍳 Дмитрий Зан, «Лес и Степь», Братск Познакомил гостей со спинкой косули с сельдереем и смородиной - блюдом, которое очень точно передаёт характер сибирской природы. 👨🍳 Александр Мордашев, «Ламу», Иркутск Завершил вечер десертом: муссом из молочного шоколада с садовой вишней, ягодным брауни, вишнёвым сорбетом и шоколадной сферой с ягодным соусом. Но этот ужин только начало большой гастрономической истории. В этом сезоне «Байкал объединяет» объединит более 50 ресторанов и шефов из разных городов России. Впереди мастер-классы, гастрономические ужины с приглашёнными шефами, тематические вечера, обмен опытом и новые интерпретации продуктов разных территорий. Фестиваль проходит уже третий год. В 2025 году он получил статус всероссийского, а в 2026-м вошёл в программу развития национального проекта «Туризм и гостеприимство». Наша большая цель остаётся прежней развивать гастрономическую культуру региона, знакомить гостей с богатством сибирских продуктов и делать Иркутск заметной точкой на гастрономической карте России. «Байкал объединяет» и эта история только начинается. ❤️ Фестиваль продлится до конца октября. Следите за программой впереди ещё много интересного. Организацией гала-ужина занималась Ассоциация ресторанного бизнеса Иркутской области во главе с Сергеем Смоляниновым и командой фестиваля «Байкал объединяет» совместно с Александром Мордашевым и командой ресторана «Ламу».