Гастрофестиваль «Байкал объединяет» в самом разгаре! Продолжаем знакомить вас с его уча...
Гастрофестиваль «Байкал объединяет» в самом разгаре! Продолжаем знакомить вас с его участниками, сегодня рассказываем о ресторане «ФОРРЕСТ». Это уютное пространство с сибирской душой и колоритом, где каждое блюдо, маленькое произведение искусства с байкальским акцентом. Здесь готовят блюда русской и европейской кухни из свежих, отборных ингредиентов, обновляют меню с учётом сезона и удивляют даже искушённых гурманов. В рамках фестиваля шеф-повар Константин Николаевич Куренкин представил сет, в котором раскрываются вкусы сибирской дичи, лесных ягод и кедрового ореха. «СЛЕД ЗВЕРЯ» Тартар из нежной вырезки оленя. Благородный вкус сибирской дичи и деликатную текстуру мяса подчёркивают тонкие пряные акценты. «ЗОВ СТИХИИ» Утиная грудка, прошедшая три стихии: дым, время и огонь. Лёгкое копчение, бережное приготовление по технологии су-вид и финальная обжарка до румяной корочки раскрывают глубокий вкус утки. Вишнёвый соус и сочная вишня дополняют его яркими кисло-сладкими нотами. «ШЁПОТ ЛЕСА» Черника в нескольких текстурах: нежный крем-чиз, насыщенный черничный мармелад и воздушная черёмуховая крошка. Обжаренный кедровый орех добавляет смолистый аромат и лёгкий хруст. Стоимость сета - 2 500 ₽. Откройте для себя Сибирь на вкус вместе с рестораном «ФОРРЕСТ» и фестивалем «Байкал объединяет»!