📚 ИСТОРИЯ
📚 ИСТОРИЯ КАК СУХОЙ ЗАКОН СОЗДАЛ КОКТЕЙЛЬНУЮ МОДУ В 1920 году правительство Соединенных Штатов запретило употребление алкоголя и тем самым случайно изобрело индустрию коктейлей. После запрета, лучшие бармены Америки подались в Европу, а на их места пришли неквалифицированные бутлегеры, которые, в итоге, и создали напиток, настолько неприятный на вкус, что он напоминал скипидар, смешанный с ягодами можжевельника. Американцы все равно пили его. 17 января 1920 года вступил в силу закон Волстеда, и производство, продажа и транспортировка алкоголя стали незаконными на всей территории Соединенных Штатов. В течение нескольких месяцев бутлегеры выяснили, что технический зерновой спирт, легально производимый для фармацевтических и промышленных целей, можно повторно перегонять и приправлять можжевеловым маслом и глицерином, чтобы получить нечто, отдаленно напоминающее джин, если не слишком усердствовать. Они называли его "ванным джином". У названия есть два документально подтвержденных источника. Бутылки, в которых смешивался алкоголь, часто были слишком высокими, чтобы поместиться под стандартный кухонный кран, и их приходилось доливать водой из-под крана в ванной. Металлические ванны той эпохи также использовались в качестве емкостей для смешивания и фильтрации - идеальных больших емкостей для разбавления и смешивания запрещенных спиртных напитков на виду в домашней ванной комнате. В любом случае результат был один и тот же. Горькая, непостоянная, часто опасная жидкость, которую бармены в забегаловках немедленно начали маскировать горькими напитками, цитрусовым соком, медом и газированной водой, чтобы сделать пригодной для питья. Люди, употреблявшие это пойло, в основном знали о риске для здоровья и все равно пили его. По оценкам, к 1929 году американцы, варили 700 миллионов галлонов домашнего алкоголя в год. В период с 1921 по 1925 год Бюро по борьбе с коррупцией конфисковало почти 697 000 нелегальных перегонных кубов по всей стране, но это почти ничего не изменило. Подпольные заведения, которых только в Нью-Йорке насчитывалось более 30 000, оставались открытыми. Например, чикагские мафиози, братья Дженна платили итало-американским семьям по пятнадцать долларов в день за то, чтобы они нелегально устанавливали медные перегонные кубы на своих кухнях. Федеральное правительство сильно недооценило, насколько сильно американцы хотят выпить. Когда открылись подпольные заведения и качество предлагаемого алкоголя резко упало, опытные бармены лучших заведений Америки оказались перед выбором: подавать гангстерам джин со скипидаром или уйти. Многие из них ушли. В 1920-х годах американские бармены массово эмигрировали в Лондон, Париж и Гавану, и их приезд непосредственно привел к расцвету коктейльной культуры в этих городах. "Савой" в Лондоне, "Гарри Бар" в Париже, "Флоридита" в Гаване - все они стали коктейльными заведениями как раз в те годы, когда американские бармены искали работу за границей. Ужасный "джин сухого закона" случайно создал европейскую коктейльную сцену. Сухой закон закончился в 1933 году. Бармены, в основном, не вернулись. © Eats History