БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ
БАКЛАЖАННАЯ ИКРА ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ 3кг - баклажанов 1кг - перцев 150гр - растительного масла 1кг - лука 150гр - томатной пасты 1 головка чеснока ~ 70 гр 45гр - соли 70гр - сахара 1 ч.л. - чёрный молотый перец 1. Баклажаны и перцы запекаем при 200С, прикрываем фольгой и полотенцем, даем часок постоять (можно дольше); 2. Очищаем баклажаны и перцы от кожуры, мелко режем. Также мелко нарезаем лук; 3. В кастрюлю с толстым дном наливаем масло, выкладываем лук и жарим до прозрачности 5-10 минут; 4. Добавляем томатную пасту и обжариваем около 5 минут; 5. Добавляем перец и баклажаны с соком, перемешиваем, всыпаем соль, сахар, перец, измельченный чеснок, перемешиваем, прикрываем крышкой и тушим около 40 минут, иногда перемешивая; 6. Раскладываем икру по стерилизованным банкам, прикрываем стерилизованными крышками, укутываем и оставляем до полного остывания. Храним в темном месте!