Такая выпечка прекрасна всегда🤍 — 16 апреля 2026 г. в 17:18:12.153
Такая выпечка прекрасна всегда🤍 «Плетенка» с маковой начинкой и курагой с орехами - это что-то невероятное. Если добавить лёгкий пасхальный декор в виде яиц и веточек, то получится очень празднично и мило, согласны?☺️ ОН Шикарен. Готовить надо обязательно 👌 Тесто фантастически нежное, пушистое, прекрасно в работе, ароматное. Его можно использовать как основу для любого рулета, «косички», булочек, «веночков». Можно сделать начинку маковую, фруктовую, шоколадную или такую ароматную, необычную и пикантную, как в этом рецепте. Пирог получается большой. Смело можно разделить на два. Хотя он хорошо хранится в пакете и долго остается нежным, мягким и вкусным, но при этом очень быстро исчезает, так как хочется все время попробовать ещё кусочек ☺️ А эта сахарная корочка сверху - просто ОГОНЬ! ❤️РЕЦЕПТ❤️ тесто мука 500г свежие дрожжи 20г (можно 7г сухих и не делать опару тогда) сливочное масло (мягкое) 100г яйцо 1шт (60г) сахар 60г соль щепотка (2г) кардамон 0,5чл Молоко 250 мл начинка маковая мак 50г сахар 50г вода (или молоко) 100мл вода 30мл кукурузный крахмал 10г сливочное масло 20 г Начинка орех-курага сливочное масло 50г Ванильный сахар 10г молоко 60мл молотая корица 0,5чл грецкие орехи 50г курага 50г 1 желток + 1стл молока для смазки верха Немного сахара и миндальных лепестков 🌿приготовление🌿 тесто смешать горячее молоко с сахаром до растворения, остудить до 35С, добавить дрожжи. дождаться появления пузырьков добавить яйцо, постепенно всыпать муку с солью и специи, замесить тесто. добавить масло, вымесить до эластичности. миску смазать маслом, положить шар теста, затянуть пленкой место и оставить на час в теплом месте обмять тесто, оставить еще на 30 минут на подьем или можно убрать в холодильник на несколько часов (после холода раскатывать будет проще) приготовить начинку маковую: мак и сахар измельчить в кофемолке или измельчитесь или не делать этого, положить в сотейник, залить молоком (или водой), готовить на среднем огне минут 5, влить крахмал, разведенный в 30мл воды. как закипит смесь - снять с огня. Добавить масло, остудить. приготовить начинку орех-курага: Курагу залить кипятком минут на 15. Орехи обжарить на сухой сковороде. измельчить блендером курагу и орехи, влить растопленное масло, молоко, добавить специи и ваниль. Сборка тесто раскатать в тонкий большой прямоугольник 50х40 На одну половину нанести маковую начинку, на вторую - орех с курагой. свернуть рулет, разрезать вдоль и сплести две части друг с другом. Сковородку(d=24cm) cмазать маслом положить в неё плетенку, в центр поставить кольцо(d=10cm), смазанное маслом вокруг поставить кольцо диаметр 24см внутрь кольцо диаметр 10см. верх смазать слегка взбитым желтком с молоком, посыпать сахаром и миндальными лепестками оставить на 30 минут на расстойку выпекать в разогретой до 180С духовке примерно минут 45 проверить можно готовность деревянной шпажкой если верх подгорает - накройте фольгой достаньте из духовки, хорошо остудите полностью и потом уберите кольца. Можно украсить глазурью или белый шоколадом и «яйцами»-конфетами. храните в пакете, так выпечка долго останется мягкой и нежной