Пряники «Шапочка кулича» — 16 апреля 2026 г. в 15:17:54.673
Пряники «Шапочка кулича» Для тех, кто любит «шапочки кулича» с глазурью и посыпками) тесто не получается воздушным, тк в нем очень много добавок, ну и задумывалось так) А вы весь кулич съедаете или только «шапочку»? Я помню, что в детстве мы с братом на них охотились, а сейчас и сын больше сами верхушки любит с посыпками и глазурью ☺️ ❤️РЕЦЕПТ❤️ Опара Дрожжи свежие 30г Молоко 120г Мука и Сахар по 1стл Тесто Яйца 3шт Желток 2шт Сахар 100г Ванильный сахар 10г Соль 1/2чл Сливочное масло 120г Мука 500г Изюм, курага, клюква вяленая 200г Цера лимона и апельсина по 1 чл Коньяк или вода с ароматизатором или апельсиновый сок 70мл Изюм, курага, клюква вяленая, цедра мелкая, залить. Коньяком, прогреть и под пленку убрать. Несколько раз встряхнуть. Опара: в миске смешать дрожжи, половину молока и по 1стл муки и сахара. Оставить на 15минут В чаще соединить опару, яйца, сахар, ванильный сахар, соль. Постепенно всыпать муку. В самом конце порциями добавить масло, вымесить до однородности. Убрать в миску, смазанную маслом на час. Если в сухофруктах осталась жидкость, то ее слить. Добавить ложку муки к ним и потрясти. Добавить в тесто. Хорошо вымесить. Оставить тесто на час. Разделить на 10 частей. Противень застелить пергаментом. Скруглить каждую часть теста и приплюснуть. Включить духовку на нагрев до 190С Пока она греется, заготовки останутся на расстойке. Выпекать в разогретой духовке минут 20, до легкого золотистого цвета. Остудить . Пока остывают, приготовить глазурь Берём два тех белка, которые не пошли в тесто, взвешиваем и добавляем в 2 раза больше сахара. Миску с этой смесью ставим на «водяную баню» помешиваем, растирая лопаточкой, пока весь сахар не растворится, снимаем с огня, добавляем щепотку лимонной кислоты и взбиваем в пышную белую массу . Наносим глазурь на остывшие «шапочки» и украшаем посыпками. После того как глазурь полностью подсохнет, убираем в пакет или герметичный контейнер.