Самый грязный предмет на кухне. И это не мусорное ведро… — 23 июня 2026 г. в 06:24:58.977
Самый грязный предмет на кухне. И это не мусорное ведро… Как вы думаете, что является самым загрязненным предметом на профессиональной кухне? ❌ Не разделочная доска. ❌ Не нож. ❌ Не раковина. ❌ И даже не мусорное ведро. Во многих случаях это… 👉 кухонная губка или многоразовая тряпка для уборки. Почему? Тепло, влага и остатки пищи создают идеальные условия для размножения бактерий. На одной губке могут находиться миллионы микроорганизмов, среди которых встречаются кишечная палочка, сальмонелла, листерии и другие опасные бактерии. Что происходит дальше? Сотрудник протирает стол после разделки сырого мяса, затем этой же губкой — стол для готовой продукции. Так возникает перекрестное загрязнение, которое может стать причиной пищевого отравления. Как этого избежать? ✔ Использовать цветовую маркировку уборочного инвентаря. ✔ Регулярно менять губки и салфетки. ✔ Применять одноразовые материалы там, где это возможно. ✔ Соблюдать инструкции по мойке и дезинфекции. ✔ Обучать персонал правилам санитарии. В системе ХАССП нет мелочей. Даже такая, казалось бы, простая вещь, как кухонная губка, может стать источником серьезных рисков для безопасности продукции. Безопасность начинается не с документов. Она начинается с ежедневных привычек каждого сотрудника. 💬 А как часто на вашем производстве меняют губки и уборочный инвентарь?