На заседании Совета по реализации государственной политики в сфере поддержки русского я...
На заседании Совета по реализации государственной политики в сфере поддержки русского языка Президент России В. В. Путин рассказал, что попробовал хлеб военного времени. Угощение главе государства привез Президент Беларуси А. Г. Лукашенко. Президент России отметил, что такой опыт помогает глубже почувствовать связь с историей🙌 ❗️ФГАНУ НИИХП бережно хранит рецептуры и технологии тех лет. Именно специалисты института в осажденном городе под обстрелами ежедневно разрабатывали новые составы хлеба. О том, из чего он состоял, рассказывает директор НИИХП М. Н. Костюченко: «Единой рецептуры не было. Рецепты менялись в зависимости от того, какое сырье было в наличии. Часть пшеничной муки заменяли на муку ячменную, соевую, кукурузную. Использовались жмых подсолнечника, льна и конопли, отруби, соевый шрот. <...> А технологи того времени разработали специальную закваску, которая позволяла уменьшить расход муки и увеличить выход продукции». Ради сохранения этих заквасочных дрожжей микробиолог Зинаида Шмидт в морозы прятала пробирки за пазуху, унося их из лаборатории на случай бомбежки💥 👉 Сегодня НИИХП продолжает выпекать хлеб по оригинальным технологиям 1941 года для просветительских проектов и направляет исторические рецептуры в регионы по запросу образовательных организаций. Одной из таких инициатив стал видеоматериал «Эксперимент», где современные школьники под впечатлением от фильма «Корочка хлеба» делятся своими эмоциями от дегустации блокадного пайка☺️ 👌Как точно отметил В. В. Путин, соприкосновение с такими вещами позволяет по-настоящему почувствовать историю. Для специалистов НИИХП сохранение уникальных рецептур военного времени — это важнейшая миссия, которая помогает передать память о подвиге ленинградцев будущим поколениям🔥 Источник: ФГАНУ НИИ Хлебопекарной промышленности