Царский яблочный пирог
Царский яблочный пирог Вот уж название этому пирогу дали не зря Рассыпчатая песочная основа, много яблок с корицей, нежная сметанная заливка и сверху хрустящая сливочная крошка. Получается сразу несколько разных текстур в одном кусочке - очень вкусно! Особенно люблю такие пироги осенью, когда яблок дома много и хочется испечь к чаю что-нибудь по-настоящему домашнее Нам понадобится: Для теста: 🧈 Сливочное масло - 85 г Яйцо - 1 шт. Сметана - 1 ст. л. Мука - 1,5 стакана Сахар - 1/4 стакана Разрыхлитель - 3 ч. л. Соль - щепотка Для яблочной начинки: Яблоки - 700 г 🧈 Сливочное масло - 1 ст. л. с горкой Сахар - 200 г 🤎 Корица - по вкусу Для заливки: Яйца - 2 шт. Сметана - 180 г Сахар - 100 г Мука - 2 ст. л. Ваниль - по вкусу Для хрустящей крошки: 🧈 Сливочное масло - 110 г Сахар - 1/2 стакана Мука - 1 и 1/4 стакана Разрыхлитель - 3 ч. л. Приготовление: 1. Начнем с теста. Сливочное масло растапливаем и даем ему немного остыть. Добавляем яйцо, сметану, сахар и щепотку соли. Перемешиваем. 2. Муку соединяем с разрыхлителем и постепенно добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем мягкое тесто. Долго его вымешивать не нужно. 3. Теперь начинка. Яблоки очищаем по желанию и нарезаем тонкими дольками. 4. Перекладываем яблоки в сковороду, добавляем сливочное масло и сахар. Тушим на небольшом огне примерно 7-10 минут. Яблоки должны стать немного мягче, но не превратиться в пюре. Если яблоки сами по себе очень сладкие, сахара в начинку я бы положила поменьше - в пироге еще будет сладкая заливка и крошка. 5. В самом конце добавляем корицу, перемешиваем и снимаем начинку с огня. Даем немного остыть. 6. Для заливки яйца слегка взбиваем с сахаром. Добавляем сметану, муку и ваниль. Перемешиваем венчиком до однородности. 7. Для крошки мягкое сливочное масло растираем руками с сахаром, мукой и разрыхлителем. Должна получиться рассыпчатая сливочная крошка. 8. Разъемную форму смазываем маслом. Распределяем тесто руками по дну и обязательно формируем бортики. 9. На тесто выкладываем яблочную начинку и разравниваем. 10. Сверху равномерно выливаем сметанную заливку. 11. Щедро засыпаем весь пирог подготовленной крошкой. 12. Выпекаем при 180 градусах примерно 50-55 минут. Если верх начнет слишком быстро румяниться, прикрываем его листом фольги. Самое сложное здесь - не разрезать пирог сразу После духовки лучше дать ему хорошо остыть, чтобы нежная яблочно-сметанная начинка стабилизировалась и кусочки красиво держали форму. Пирог получается действительно роскошный - снизу рассыпчатое тесто, внутри сочные яблоки в нежной сливочной заливке, а сверху румяная хрустящая крошка С чашечкой горячего чая - просто чудо! Приятного чаепития!
Канал в каталоге Максиметера
21 157 подписчиков · Еда и рецепты