Идеальный ужин за 15 минут: теплый салат с куриной печенью и апельсином
Идеальный ужин за 15 минут: теплый салат с куриной печенью и апельсином Сочетание, от которого невозможно оторваться! Нежная печень, сладкие цитрусы, пикантная руккола — это полноценный ПП-обед или легкий ужин. Нам понадобится (на 2 порции): Куриная печень — 200 г Руккола — большой пучок (80–100 г) Апельсин — 1 крупный Помидоры черри — 6–8 шт. Оливковое масло — 1 ч. л. для жарки + 2 ст. л. для заправки Бальзамический уксус — 1,5 ст. л. Мед (или эритрит) — 1 ч. л. Зернистая горчица — 1 ч. л. (по желанию) Соль, черный перец — по вкусу Готовим: Подготовка. Печень промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и обязательно удаляем все пленки. Крупные кусочки разрезаем пополам. Над миской филируем апельсин: вырезаем дольки без белых пленок, из остатков выжимаем сок. Черри режем на половинки. Обжарка печени. Главный секрет нежности. Сковороду раскаляем с каплей масла. Выкладываем печень в один слой и жарим ровно по 1,5–2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Внутри она должна остаться нежно-розовой! В самом конце солим и перчим. Передержите — получите резину. Заправка. Собранный апельсиновый сок смешиваем с оливковым маслом, бальзамиком, медом и горчицей. Взбалтываем вилкой. Сборка. На тарелку выкладываем пушистую подушку из рукколы. Сверху — теплую печень, дольки апельсина и черри. Щедро поливаем заправкой прямо перед подачей. Подавать нужно немедленно, пока печень теплая. Этот контраст горячего мяса и ледяной свежести зелени — просто космос! лайфхак: Для идеального хруста посыпьте готовое блюдо столовой ложкой кедровых орешков или тыквенных семечек, слегка обжаренных на сухой сковороде. #рецепт