🐟 Сегодня кулинарами отмечается официальный праздник жареной рыбы с картофелем фри (F...
🐟 Сегодня кулинарами отмечается официальный праздник жареной рыбы с картофелем фри (Fish & Chips). Именно сегодня отличный повод приготовить это блюдо самим или заказать рыбу, чтоб приготовить завтра. К тому же сделать это гораздо проще, чем вы думаете. Делимся своим особенным рецептом с кулинарным секретом в кляре 👇 Для приготовления правильного фиш энд чипс, необходимо уделить внимание как качеству рыбы, так и технологии приготовления картофеля. Ингредиенты: Филе белой рыбы (например: треска, окунь, палтус) – 500 г Мука пшеничная – 100 г Кукурузный крахмал – 50 г Пиво или несладкий квас (холодное) – 200 мл Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка Соль – по вкусу Перец – по вкусу Корица - по вкусу (но маленкая щепотка вас приятно удивит) Для картофеля: Картофель – 500 г Соль – по вкусу Растительное масло для фритюра или кукурузное 1л 1. Подготовить картофель 🥔 Очистить картоху и нарезать на толстые бруски или дольки (1-2 см). Замочить его в холодной воде на 30 минут, чтобы удалить лишний крахмал. Это поможет достичь хрустящей текстуры. После замачивания обсушить картофель кухонным полотенцем. 2. Приготовление картофеля 🍟 Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде до 160°C (средне-сильный огонь) Обжарить картофель в два этапа: сначала на низкой температуре до мягкости (около 5-7 минут), затем дать ему остыть. Повторно разогреть масло до 180°C (на большом огне) и обжарить картофель до золотистой корочки (около 3-4 минут). Посолите по вкусу. солить обязательно в конце. Можно отварить нарезанный картофель в воде, доведенной до кипения в течение 5-7 минут и охладить, затем также обжарить. Но в случае с двойной прожаркой результат более предсказуемый. 3. Приготовление рыбы 🐟 В глубокой миске смешать муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль, перец и другие любимые специи в порошке. Постепенно влить холодное пиво, тщательно перемешивая до получения однородного теста. Оно должно быть достаточно густым, чтобы обволакивать рыбу. Разогреть масло до 180°C (как с картохой). Обвалять целые филе или крупные куски рыбы в муке, затем окунуть в кляр и аккуратно опустите в горячее масло. Обжаривать до золотистого цвета (около 4-5 минут). Выложить готовую рыбу на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавайте фиш энд чипс горячим, с дольками лимона и соусом тартар — это невероятно вкусно. А уж где приобрести нужных рыб с доставкой на дом, вы догадались😄 Икорный всегда рядом с вами по любому вкусному намерению💚 Приятного аппетита!