Слоёная турецкая ачма. Эти булочки хочется печь снова и снова!
Слоёная турецкая ачма. Эти булочки хочется печь снова и снова! Ингредиенты: - Вода теплая - 100 мл - Сухие дрожжи - 8 г (1,5 ч.л.) - Яйцо - 2 шт (1 шт + белок в тесто и 1 желток для смазывания) - Соль - 1 ч.л. - Сахар - 2 ст.л. ( 30 г) - Растительное масло - 50 мл + для смазывания стола и чашки - Молоко теплое - 150 мл - Мука - 500- 550 г Прослойка: - Сливочное масло - 60 г - Растительное масло - 10 мл Для смазывания: - Желток - 1 шт - Молоко - 1 ст.л. Приготовление: 1. В теплую воду всыпаю сухие дрожжи, накрываю и пока отставляю в сторону. В пиалу отправляю одно целое яйцо и белок от второго яйца, а желток уберу на потом. К яйцам добавляю соль, сахар и растительное масло. 2. Хорошенько все перемешиваю до однородности и вливаю теплое молоко. Затем в эту смесь добавляю дрожжи, они уже хорошенько поднялись. Опять все мешаю и начинаю постепенно всыпать муку. 3. Изначально я просеяла 550 грамм муки. Смело всыпаю половину и начинаю аккуратно перемешивать, соединяя сухую и жидкую часть. А затем муку уже подсыпаю понемногу. Когда венчик перестает справляться, я расстилаю на столе силиконовый коврик и продолжаю уже вымешивать на нем руками. 4. В итоге мука ушла вся. Все 550 грамм. Тесто получилось мягкое, к рукам и столу не липнет. Миску смазываю растительным маслом и перекладываю туда тесто. Накрываю и оставляю для подъема на 40 минут, можно час. 5. Тесто подходит 30 минут при комнатной температуре, а затем я его убираю его в духовку при 40 градусах минут на 10. 6. Соединяю сливочное и растительное масло до однородности. За 40 минут тесто у меня подошло просто отлично. Рабочую поверхность смазываю маслом и перекладываю туда тесто. Я его не обминаю и не подмешиваю, а просто руками растягиваю в прямоугольник размером примерно 35 на 50. Тесто мягкое, податливое и очень послушное. 7. Затем растянутое тесто обильно смазываю маслом и сворачиваю его в конверт. Поверхность опять смазываю маслом и сворачиваем пласт пополам. Получившуюся заготовку тоже слегка растягиваю и разрезаю на 8 одинаковых полосок. 8. Каждую полоску слегка вытягиваю и скручиваю спиралью, поворачивая концы в противоположные стороны. Затем соединяю края и получается колечко. 9. Заготовки перекладываю на противень с пергаментом и накрыв даю постоять 20 минут. Потом соединяю желток и молоко. Обильно смазываю булочки и отправляю в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут. 10. Через 25 минут ачму достаю и любуюсь. Снаружи она румяна, а внутри мягкая и слоистая. Не терпится попробовать. Я, как всегда, выпечку люблю с молоком. 11. Дорогие мои, это настоящая кулинарная фантастика. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!