Домашний лагман для всей семьи! Сытный, сочный, ароматный!
Домашний лагман для всей семьи! Сытный, сочный, ароматный! Ингредиенты: - Говядина — 1,5 кг - Лапша для лагмана — 900 г - Лук — 4 шт (2 шт красных и 2 шт белых) - Морковь — 2 крупные - Сладкий перец — 4 шт (2 шт красный и 2 шт желтый) - Помидоры — 800–900 г - Баклажан — 400 г - Стручковая фасоль — 400 г - Пекинская капуста — 300–400 г - Острый стручковый перец — 2 шт - Чеснок — 1 головка - Томатная паста — 2 ст. л. - Растительное масло — 100–120 мл - Горячая вода или бульон — 1,5 л для начала, дополнительно по нужной густоте - Зира — 2 ч. л. - Кориандр — 2 ч. л. - Паприка — 1 ч. л. - Соль, чёрный перец — по вкусу - Кинза и петрушка — небольшой пучок Приготовление: 1. Саму лапшу не катала, не было времени, а купила у Заремы, рецепт в предыдущем посте. Лапшу отправляю в подсоленную воду и варю 20 минут. Время от времени помешиваю, чтобы не слепалась. А сама пока схожу в погреб за овощами. В деревне удобно, спустилась, набрала все, что нужно и можно готовить. Ну вот, лапша уже готова. Вынимаю ее и сразу промываю в ледяной воде, чтобы не переварилась и не слипалась. Потом откидываю на дуршлаг, пусть вода стекает. Пока отставляю в сторонку. 2. Мясо у меня сегодня говядина. Нарезаю некрупными кусочками, чтобы и готовить, и есть было удобно. Беру стручковую фасоль, а стебли сельдерея режу кубиком. Теперь баклажан - режу его небольшими кусочками. Следом нарезаю болгарский перец, у меня желтый и красный. Помидоры тоже двух цветов. Люблю, когда в казане все яркое. 3. Еще добавляю плотную часть пекинской капусты. Нарезаю ее квадратиками. Чеснок сильно не мельчу, а режу крупными кусочками. Лука для лагмана не жалею. У меня красный и белый. Осталась морковь. Ее режу кубиком. 4. Теперь кориандр и зира. Измельчаю их в ступке. Уже на этом этапе такой аромат. Ну, все нарезала, подготовила. Можно и к казану переходить. 5. Нагреваю масло и выкладываю говядину, а уже потом его перчу. Когда мясо подрумянится со всех сторон, немного сдвигаю его и рядом обжариваю томатную пасту. Потом все вместе соединяю. Добавляю лук и продолжаю жарить. От казана далеко не отхожу. Здесь нужно помешивать. 6. Следом отправляю морковь. Перемешиваю с мясом, даю ей немного обжариться. Теперь добавляю кориандр, зиру и сладкую паприку. Вот сейчас пахнет уже так, что хочется поскорее попробовать. 7. Выкладываю остальные овощи, перемешиваю и обжариваю еще около 15 минут. Затем солю и вливаю воду. Сверху кладу 2 стручковых перца. В моем случае красный и зеленый. Накрываю крышкой, убавляю нагрев и оставляю тушиться на 30 минут. 8. Через полчаса перцы достаю. Своё дело они сделали. Добавляю мелко нарубленную петрушку и кинзу. Перемешиваю, накрываю крышкой и даю настояться ещё 15 минут. 9. А потом можно и всех к столу звать. В тарелку выкладываю лапшу, а сверху и по краям мясо с овощами. Лапша уже остыла, поэтому щедро поливаю её горячей подливой. Ну посмотрите, какая красота получилась! 10. Ароматный, сытный лагман. После такого обеда голодным точно никто не останется. Наши мужчины съели по две порции, а я только рада, значит угодила. С вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!