🥩Каррагинаны Marine® для мяса. Часть 2 — полурафинированные каппа — 14 мая 2026 г. в 09:45:18.469
🥩Каррагинаны Marine® для мяса. Часть 2 — полурафинированные каппа В прошлой части разобрали рафинированные каппа-каррагинаны. Сегодня — полурафинированные: Marine®71 и Marine®72. Marine®71 — полурафинированный каппа-каррагинан, Е407а, 120 меш Предназначен для приготовления блендов и комплексных пищевых добавок для мясной отрасли. Хорошо подходит для мясных полуфабрикатов и мультисырьевых мясных продуктов. По оценке компании — один из лучших полурафинированных каррагинанов на рынке. Marine®72 — полурафинированный каппа-каррагинан, Е407а Универсален. Работает как гелеобразователь и стабилизирующий агент при производстве эмульгированных и инъецированных мясных продуктов. Может применяться как самостоятельный ингредиент, так и в составе комплексных функциональных смесей. Что важно помнить технологу Полурафинированные каррагинаны дают непрозрачные гели с характерным запахом водорослей. Это не брак и не дефект — это особенность степени очистки. В мясных системах с выраженным вкусом и ароматом эта особенность незаметна в готовом продукте, а стоимость полурафинированных каррагинанов ниже, чем рафинированных.