Как снизить себестоимость плавленого сыра без потери качества? — 8 июля 2026 г. в 14:11:19.468
Как снизить себестоимость плавленого сыра без потери качества? Сегодня многие производители плавленых сыров стремятся снизить себестоимость продукции, заменяя выдержанные сыры более доступным сырьем: сырным зерном, молодыми сырами без созревания, творогом и другими компонентами. Однако такая экономия часто приводит к технологическим проблемам: • липкая и мягкая консистенция; • плохая нарезаемость и натираемость; • матовая поверхность; • нестабильное качество и снижение вкусовых характеристик. Как сохранить качество, используя более экономичное сырье? Для решения этой задачи Ingredico предлагает функциональные системы для производства плавленых сыров: ✅ Каррагинан Marine®83 - комбинация каппа и йота каррагинанов для ломтевых плавленых сыров. Обеспечивает плотную структуру, характерный блеск, улучшает нарезаемость и натираемость. ✅ КПД «Марин Аквамилк» - серия комплексных функциональных добавок на основе каррагинанов и камедей. Данные функциональные добавки применимы в технологиях различных типов плавленых сыров, обеспечивая мажущуюся и пластичную консистенцию пастообразным сырам и плотную, легко нарезаемую - ломтевым. Преимущества решений Ingredico: ✔ низкая дозировка и экономический эффект; ✔ простота в применении - внесение на этапе составления смеси; ✔ стабильная консистенция на протяжении всего срока годности; ✔ соответствие требованиям ГОСТ 31690-2013; ✔ конкурентная стоимость. 📩 Если вы хотите оптимизировать себестоимость плавленого сыра без потери качества, специалисты Ingredico помогут подобрать функциональное решение под вашу технологию.