Сезон заканчивается. Средиземноморский вкус — нет.
Сезон заканчивается. Средиземноморский вкус — нет. Осенью кухня постепенно переходит к более насыщенным вкусам, но это совсем не значит, что вместе с летом из меню должны исчезнуть томаты, перцы, артишоки и другие средиземноморские овощи. Для ресторана здесь есть ещё один вопрос — стабильность. Свежий продукт меняется от поставки к поставке, требует обработки, времени на подготовку. Консервированные овощи позволяют сократить часть работы с продуктом непосредственно на кухне. Продукты ANTICA NAPOLI можно использовать как готовую основу или элемент блюда: 🍕 в пицце и фокачче; 🍝 в пасте; 🥖 в брускеттах и антипасти; 🥗 в салатах; 🍽 в горячих закусках и гарнирах. Особенно удобно, когда один ингредиент можно использовать сразу в нескольких разделах меню — это упрощает заготовки и позволяет легче контролировать остатки. Осень меняет меню, но не обязательно должна усложнять работу кухни.