Готовим вместе с шефами Integrita 👨🍳
Готовим вместе с шефами Integrita 👨🍳 Сегодня в меню — цыплёнок корнишон с картофельным пюре. Для такого блюда особенно важны два момента: не пересушить цыплёнка и сохранить правильную текстуру картофельного пюре. Именно они определяют итоговую подачу. Ингредиенты на 1 порцию: 🍗 Цыплёнок корнишон — 220 г 🥔 Картофельное пюре Farm Frites — 100 г 🥛 Молоко 3,2% — 25 мл 🧈 Сливочное масло 82,5% — 25 г 🥄 Бальзамический уксус Carandini — 20 г 🌿 Дижонская горчица Bister — 12 г 🫒 Оливковое масло La Espanola Pomace — 20 г 🧄 Сухой чеснок — 1 г 🌿 Сухой базилик — 1 г 🧂 Соль — 3 г 🌶 Дроблёный перец Spice Expert — 1 г Способ приготовления: Смешиваем бальзамический уксус, оливковое масло, горчицу, чеснок, базилик, соль и перец. Обмазываем цыплёнка маринадом со всех сторон и оставляем минимум на 1 час, лучше — на 2–3 часа в холодильнике. Запекаем при 180–190°C около 20–25 минут до румяной корочки. Готовность проверяем по температуре внутри — около 75°C в самой толстой части бедра. Картофельное пюре Farm Frites разогреваем на пару или в микроволновке, добавляем горячее молоко и сливочное масло для более нежной текстуры. Выкладываем картофельное пюре в виде капли, рядом размещаем цыплёнка и подаём с соусом, в котором он запекался. Обратите внимание: время маринования, режим печи и температура внутри продукта напрямую влияют на результат 👨🍳