Integrita для бизнеса

+5

🆕 Белые грибы ALFI поступили на склад Integrita После летней презентации ALFI нас не раз спрашивали именно про эти белые грибы. И теперь наконец можем сказать: они приехали и уже доступны к заказу. Это отборные белые грибы, обжаренные в масле по итальянской рецептуре. Готовый продукт с насыщенным грибным ароматом, выразительным вкусом и приятной текстурой — можно сразу использовать в работе 👨‍🍳 Одна из особенностей ALFI — небольшое количество масла в продукте. Его содержание составляет около 5%: например, в упаковке 1600 г — примерно 100 г масла. Ещё один важный момент — без уксуса. Он не перебивает вкус и аромат грибов, поэтому продукт легко вписывается в разные рецептуры. А вариантов здесь действительно много: паста, ризотто, пицца, соусы, супы, горячие блюда и закуски 🍝🍕🥣 Нео…

🏆 Холодная салями и салями комнатной температуры — почти два разных продукта И дело не в том, что с салями что-то происходит за пределами холодильника. Меняется наше восприятие продукта. 🌡️ Температура влияет на плотность жира, текстуру, интенсивность аромата и то, насколько ярко раскрывается вкус. Поэтому одна и та же салями может ощущаться совершенно по-разному. Но насколько заметна эта разница на практике? И что происходит с салями Artigiano при изменении температуры? 📹 Рассказываем в видео.

+6

🇮🇹 Итальянский мастер-класс: 6 рецептов, которые стоит взять на заметку 1. Болы из пармезана с трюфельным айоли Хрустящие сырные болы из пармезана с трюфелем и трюфельным соусом 8% Jimmy Tartufi. Подаются с айоли на основе желтка, растительного масла и трюфельного соуса. 2. Страчателла с трюфелем и вяленым виноградом Страчателла с трюфельным соусом, трюфельным маслом и трюфельной пудрой Jimmy Tartufi — для более многослойного вкусового профиля. Вяленый виноград и соус на основе выпаренного красного вина добавляют сладость и винную кислинку, а кервель завершает подачу. 3. Фуа-гра с бриошью, фруктовым конфитюром и трюфелем Обжаренная фуа-гра «Галерея вкуса» на бриоши с винно-карамельным соусом, дополненным маслом белого трюфеля Jimmy Tartufi. Конфитюр из яблока, айвы и груши добавляет ф…

+1

Знаете, что мы любим не меньше самого мастер-класса? То, что происходит после него. ❤️ Когда вы рассказываете, какой продукт понравился, задаете вопросы шефам, делитесь своим опытом и идеями, которые хотите повторить уже на своей кухне. Именно поэтому мы всегда просим вас делиться впечатлениями. Для нас это способ понять, что действительно работает, какие темы хочется разобрать глубже и куда двигаться дальше. Что больше всего запомнилось гостям мастер-класса «Итальянский вкус: наследие, мастерство и традиции» — смотрите в видео 📹

+1

🐟 Почему собственный флот имеет значение для качества тунца? В прошлом посте мы пришли к важному выводу: при выборе тунца недостаточно смотреть только на страну происхождения. Важно знать производителя и то, как он работает с сырьём. Но возникает следующий вопрос: а что именно даёт производителю возможность контролировать качество тунца с самого начала? Один из ключевых факторов — собственный флот ⛴ Желтопёрого тунца (Thunnus albacares) добывают разными способами: ✅ кошельковым неводом — на глубине до 100 м; ✅ ярусным ловом — примерно на глубине 100–400 м; ✅ удочным ловом — преимущественно у поверхности. Для качества тунца важен не только сам способ вылова. Гораздо важнее то, что происходит с рыбой сразу после того, как она оказалась на борту. 🎣 Чем быстрее тунец проходит первичную…

+1

Мастер-класс стартовал — и сегодня у нас идеальный итальянский дуэт: рис + трюфель 🇮🇹 Здесь уже вовсю готовят, пробуют и обсуждают продукты — а мы ловим самые интересные моменты, чтобы показать их вам. Следите за нашими соцсетями — будем делиться всем, что происходит на мероприятии 🤳