⚠️ Осторожно, это видео вызывает дикое желание прийти к нам на мастер-класс
⚠️ Осторожно, это видео вызывает дикое желание прийти к нам на мастер-класс Вчера на ПИР ЭКСПО бренд-шеф Геннадий Сухарев и шеф-повар Дмитрий Балябин показали, как несколько точных сочетаний превращают закуску в полноценное гастрономическое впечатление. Удивляли следующими позициями: 🦆 Утка су-вид с кремом из цветной капусты. Нежное мясо, мягкий овощной вкус и бальзамический топпинг Carandini с грушей и грецким орехом — для выразительного сладко-пряного акцента. 🥐 Фуа-гра от «Галереи вкуса» на бриоши с джемом. Финальный штрих: 12-летний бальзамический уксус Giusti с инжиром и оливковое масло Anfosso золотая фольга. 🫒 Таджасские оливки Anfosso и луковички Iposea — для интересной подачи и работы с деталями. Кстати, готовили всё прямо на стенде — в пароконвектоматах Мелиус. Потому что за эффектной подачей стоят не только руки шефа, но и правильные технологии. Хотите повторить или адаптировать идеи под своё меню? Эти и другие решения для профессиональной кухни заказывайте в Integrita 💙
Канал в каталоге Максиметера
1 091 подписчиков · Бизнес