IД

Integrita для бизнеса

Бизнес · 28 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍝 Паста и равиоли: разбираем итальянскую классику через ингредиенты и технологии.

🍝 Паста и равиоли: разбираем итальянскую классику через ингредиенты и технологии. Сегодняшний мастер-класс бренд-шеф INTEGRITA — Геннадий Сухарев и бренд-шеф Senti Menti — Андрей Лапшинов посвятили работе с пастой, соусами и сочетаниями, которые формируют характер блюда. В меню — два разных подхода к итальянской кухне. 🤌 Равиоли со сливочно-трюфельным соусом. В этой комбинации ключевую роль играет баланс насыщенности и текстур. Трюфельный соус 8% и оливковое масло Jimmy Tartufi формируют выразительный ароматический профиль, а пармезан 12-месячной выдержки добавляет солоноватые и ореховые ноты. 🍅 Паста с томатным соусом Mutti. Основу блюда составила паста из твердых сортов пшеницы «Семола» Molino Grassi. Томатный соус Mutti дополнили артишоками, вялеными томатами, оливками и печёным перцем Alfi Chef. Финальный штрих — соус «Glassa» с ароматом лимона Carandini. В этой комбинации важна работа с интенсивностью вкусов: томатная основа объединяет ингредиенты, а оливки и вяленые томаты добавляют выразительные средиземноморские акценты. 💡 Вдохновляйтесь опытом коллег и экспериментируйте с ингредиентами. А всё необходимое для ваших блюд — ищите в ассортименте INTEGRITA.