Что я делаю с многочисленными яблоками?
Что я делаю с многочисленными яблоками? Уже несколько лет основной способ сохранить урожай у меня вот такой — делаю что-то вроде яблочного пюре без взбивания. Яблоки режу вместе с кожурой, убираю сердцевину и медленно увариваю. Сахара практически не добавляю — буквально пару ложек на большую кастрюлю. Сейчас использую нерафинированный мусковадо: мне нравится лёгкий карамельный вкус, который он даёт яблокам. Раскладываю горячим по чистым банкам и храню в холодильнике. Потом всю зиму едим его просто так, добавляем к кашам, йогурту, оладьям, в выпечку. А ещё это моя основа для домашней пастилы. К яблочному пюре добавляю то, что есть из ягод: черноплодную рябину, чернику, малину, красную или чёрную смородину. Пробиваю всё вместе, распределяю тонким слоем и отправляю в дегидратор. На фото как раз пастила с черноплодкой — получается роскошный цвет и концентрированный кисло-сладкий вкус. Правда она у нас съедается моментально, не храниться:) И даже огрызки не выбрасываю. Сердцевины и обрезки складываю в кастрюлю, заливаю водой и варю яблочный компот. Вообще без сахара и любых подсластителей. Из из ароматных садовых яблок он и так получается очень вкусным.