Продолжаем серию про кишечник
Продолжаем серию про кишечник Сегодня говорим о бригаде, которая живёт в толстой кишке, и это, на мой взгляд, самая недооценённая часть всей истории, потому что от состава этой бригады зависит гораздо больше, чем принято думать. В толстой кишке обитают триллионы микроорганизмов, и вместе они образуют то, что называют микробиотой. Вы их не нанимали и не выбирали, значительная часть состава сформировалась ещё в раннем детстве, но кормите их вы, каждый день, тем, что кладёте себе в тарелку. Работают они на вас вполне конкретно. Когда до толстой кишки доходит клетчатка, которую человек переварить не способен, бригада разбирает её и производит короткоцепочечные жирные кислоты, главная из которых называется масляной или бутиратом. Именно ею питаются клетки стенки кишечника, то есть той самой таможни из прошлого поста. Получается замкнутый круг, но на этот раз хороший, ведь вы кормите бригаду клетчаткой, бригада кормит стенку, а крепкая стенка не пропускает в кровь лишнее и не запускает воспаление. Сломать этот круг довольно просто, и достаточно перестать давать бригаде клетчатку. Если человек питается преимущественно тем, что усваивается ещё в тонкой кишке, то есть сахаром, белой мукой, промышленной едой, то до толстой кишки попросту ничего не доходит. Полезная часть бригады остаётся без работы и без еды, её становится меньше, а освободившуюся территорию занимают другие микроорганизмы, которым отлично живётся именно на сахаре. И вот здесь начинается самое интересное, потому что бригада умеет разговаривать с вами. Микроорганизмы влияют на выработку сигнальных веществ и напрямую воздействуют на нервные окончания в стенке кишечника, а через них на мозг. Проще говоря, состав бригады влияет на то, чего именно вам хочется съесть сегодня вечером. Многие женщины описывают это как непреодолимую тягу к сладкому, с которой не справляется никакая сила воли, и винят себя за слабость характера. На деле это очень часто не слабость, а вполне физиологический запрос той части бригады, которая расплодилась на сахаре и требует привычного питания. Стоит убрать сахар на две или три недели, и тяга заметно ослабевает, потому что состав бригады начинает меняться. Отдельно скажу про вес, поскольку связь здесь прямая. Изменённый состав микробиоты поддерживает хроническое воспаление, а воспаление, как мы разбирали в серии про поджелудочную железу, напрямую мешает инсулину работать. Плюс к этому нарушенная бригада влияет на чувство сытости, и человек ест больше, не понимая почему. Разрушают бригаду недостаток клетчатки, избыток сахара и алкоголя, промышленная еда с эмульгаторами и подсластителями, антибиотики, после которых состав восстанавливается месяцами, а также хронический стресс и недосып. Восстанавливают её растительное разнообразие в рационе, овощи и зелень в достаточном количестве, ферментированные продукты, а также обычные паузы между приёмами пищи, о которых мы подробно поговорим в следующем посте. Именно там я расскажу, почему постоянные перекусы вредят кишечнику гораздо сильнее, чем принято думать, и что за уборка происходит внутри вас, когда вы наконец перестаёте есть.