🥩 Свинина горячего копчения на яблоневой щепе
🥩 Свинина горячего копчения на яблоневой щепе Румяная корочка, чеснок, паприка и аромат дымка… Готовим корейку целым куском — потом нарежем к столу! 📝 На 1 кг свиной корейки без кости: • 15 г соли; • 1 ч. л. сахара; • 2 ч. л. сладкой паприки; • 1 ч. л. сухого чеснока; • ½ ч. л. чёрного перца; • 1 ст. л. растительного масла; • яблоневая щепа. 👨🍳 Четыре простых шага: 1️⃣ Подготовьте мясо. Промокните бумажными полотенцами. Тонкий слой жира оставьте — он пригодится при приготовлении. 2️⃣ Натрите специями. Смешайте соль, сахар и приправы. Смажьте мясо маслом, распределите смесь со всех сторон. Накройте и уберите в холодильник на 4–8 часов. 3️⃣ Закоптите. Подготовьте коптильню и щепу по инструкции производителя. Положите мясо на решётку над поддоном для жира. Используйте режим горячего копчения свинины. Готовность проверяйте щупом в центре самой толстой части, по рекомендованному режиму термометра для цельного куска свинины. 4️⃣ Дайте отдохнуть. Готовую корейку переложите на чистую доску, неплотно прикройте фольгой на 10 минут, затем нарежьте поперёк волокон. 🥔 Подавайте с запечённой картошкой, овощами и любимым соусом! Любите копчёное мясо? 👍 Нравится 👎 Не моё