Говорим про Осетию – и сразу думаем про ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ! Попробуйте приготовить осети...
Говорим про Осетию – и сразу думаем про ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ! Попробуйте приготовить осетинский пирог с картофелем и сыром, он же картофджин. Как и большинство популярных блюд, раньше осетинский пирог был недорогим простым блюдом. Картофель в него добавляли не ради вкуса и разнообразия, а чтобы заменить часть сырной начинки в традиционном пироге уалибах с целью сэкономить. Конечно, самые вкусные осетинские пироги готовят в Осетии. Говорят, там особая вода, и только с ней пироги получаются идеальные, настоящие. Но поэкспериментировать дома нам с вами никто не запрещает! 😉 Ингредиенты Для начинки: 🔸картофель – 3-4 шт. 🔸рассольный сыр – 100 г 🔸сметана – 2 ст. л. 🔸сливочное масло – 40 г 🔸немного тимьяна или майорана (по желанию) 🔸соль 🔸сливочное масло для смазывания Для теста: 🔸мука – 300 г 🔸молоко – 80 мл 🔸сливочное масло – 30 г 🔸дрожжи прессованные – 6 г 🔸сахар – 0,5 ч. л. Приготовление: 1. Приготовьте тесто: растопите сливочное масло, остудите его до комнатной температуры, добавьте дрожжи, разведенные в воде, и сахар, размешанный в молоке. Просейте муку с солью в миску горкой, сделайте в середине углубление и добавьте обе жидкости, затем растопленное масло. Замесите из всех ингредиентов мягкое тесто, переложите его в чистую миску и оставьте в теплом месте на 1-2 часа. 2. Сделайте начинку: отварите картофель в мундире, затем очистите его и разомните в пюре вместе со сливочным маслом. Отдельно разомните сыр, добавьте его в картофельное пюре, посолите, добавьте сметану и тимьян, перемешайте. 3. Разделите тесто на части и раскатайте каждую в тонкую лепешку, примерно 7-10 мм толщиной. Положите начинку на середину лепешки и защипните края, чтобы получить закрытый пирог. 4. Выпекайте пироги в предварительно разогретой духовке на протяжении 10-15 минут при температуре 220-230 градусов. Готовые пироги смажьте сливочным маслом и подавайте горячими. Традиционные осетинские пироги принято подавать стопкой в три пирога, чтобы они лежали друг на друге. Это символизирует единство земли, воды и солнца. При нарезке тарелку с пирогом не вращают, чтобы не нарушить гармонию и уклад дома. Кавказская кухня | Наши каналы МАХ