Давайте приготовим вкусную, рассыпчатую, красивую, песочно-слоеную ГАТУ🌰🥛
Давайте приготовим вкусную, рассыпчатую, красивую, песочно-слоеную ГАТУ🌰🥛 Понадобится: 🔸Мука 400 гр (+/-) 🔸Масло сливочное 250 гр. 🔸Сметана 200 гр. 🔸Яйцо 1 шт. 🔸Сода 1 ч.л. без горки (под нож) 🔸Ванильный сахар 5 гр. 🔸Соль щепотка. Начинка: 🔸Масло сливочное 100 гр. 🔸Сахар 250 гр. 🔸Мука 250 гр. 🔸Ванильный сахар 5 гр. Мягкое масло взбить венчиком, добавить сахар, ванильный сахар, муку, растереть массу. Должна получится рассыпчатая крошка. Если взять горсть начинки и сжать в ладони, начинка должна собраться в ком, а при нажатии рассыпаться. Начинку положить в холодильник на 1 час. Дополнительно желток+1 ч.л. молока для смазывания гаты. Белок для смазывания пласта теста. Приготовление: В миску просеять муку, масло подмороженное обвалять в муке, натереть на крупной тёрке, перемешивая каждый раз, чтобы завитушки масла обволакивались в муке и не слипались, добавить сахар, ванильный сахар, соль. В сметане погасить соду, перемешать, добавить яйцо, взбить вилочкой, влить в масляно-мучную смесь. Быстро замесить тесто, собрав в шар, не вымешивать долго до однородности, положить в пакет, убрать в холодильник минимум на час. Тесто должно очень хорошо охладиться. Я тесто приготовила вечером, а утром выпекала гату. Готовое тесто разделить на две равные части. Рабочий стол и тесто присыпать мукой, каждую часть теста раскатать в прямоугольный пласт 34/53 см, толщина раскатки 1,5-2 мм. Смазать пласт теста белком,для того, чтобы начинка прилипла и при сворачивании рулета не выпала. Выложить 1/2 начинки, равномерно распределив, аккуратно ладонью слегка вдавить начинку в тесто. Свернуть тесто в рулет, швом вниз, скалкой слегка прокатать по поверхности рулета. Смазать смазкой из желтка+1 ч.л. молока, вилкой сделать узор, разрезать на треугольники ножом для фигурной нарезки. Выложить гату на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 170C. 20-25 минут до золотистости. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. Кавказская кухня | Наши каналы МАХ