🍰 Рецепт: Банкейк (трайфл / торт в коробке) — 10 июня 2026 г. в 07:00:08.580
🍰 Рецепт: Банкейк (трайфл / торт в коробке) Выход: 4–5 больших контейнеров размером 95×95 мм 🛒 Для сборки - Печенье Belvita или любое другое песочное печенье - Ягодная гранола - Ягодная начинка - Пюре малины — 100 г - Пюре клубники — 200 г - Пюре красной смородины — 100 г - Сахар — 80 г - Кукурузный крахмал — 30 г Смешать все ингредиенты в сотейнике и тщательно перемешать венчиком до однородности. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, уварить до загустения. Переложить начинку в контейнер и накрыть пищевой плёнкой в контакт. Полностью остудить и стабилизировать в холодильнике 2–3 часа. 🤍 Крем с йогуртом и малиной на белом шоколаде - Белый шоколад — 150 г - Сливки 33% — 300 г - Пюре малины — 100 г - Малиновый йогурт — 100 г - Желатин 200–220 Bloom — 3,5 г - Вода для замачивания желатина — 17,5 г Желатин замочить в холодной воде (1:5) и оставить для набухания. Сливки нагреть до горячего состояния (не кипятить). Добавить и полностью растворить желатин в сливках. Вылить сливки на белый шоколад и оставить на 1 минуту. Малиновое пюре отдельно подогреть и добавить к шоколадной массе. Пробить массу погружным блендером до гладкой и однородной текстуры. Добавить малиновый йогурт и ещё раз объединить массу блендером. Накрыть плёнкой в контакт и стабилизировать в холодильнике не менее 6 часов. После стабилизации взбить до пышного крема и сразу использовать для сборки. 🍰 Сборка - На дно контейнера выложить слой измельчённого песочного печенья. - Добавить слой ягодной начинки. - Отсадить слой крема. - Посыпать ягодной гранолой. - Повторить слои по желанию. - Украсить крошкой печенья, гранолой или свежими ягодами. 📦 Хранение: до 72 часов в холодильнике при температуре +2…+5°C.