Буйабес с соусом «руй» — 29 июня 2026 г. в 10:20:43.532
Буйабес с соусом «руй» Для соуса: 🔸4 шт картофеля (средних) половинками 🔸2-3 ст.л. майонеза с горкой 🔸1 зубчик чеснока (натертый или пропущенный через пресс) 50 мл настойки шафрана (в идеале) можно без Для супа: 🔸700 -1000 г рыбного бульона (в зависимости от предпочтения густоты супа) 🔸2 шт. филе (300 г) любой морской рыбы кусочками 🔸1 крупный кальмар (300 г) 🔸6 шт. крупных креветок (сырых) 🔸200 г мидий (без ракушек) 🔸150 г фенхеля кусочками 🔸150 г сельдерея (корня) кусочками 🔸1 луковица (средняя) четвертинками 🔸600 г томатов, очищенных от кожицы 🔸70 г растительного масла (лучше оливковое) 🔸5-6 зубчиков чеснока 🔸1 щепотка шафрана (в идеале) по желанию 🔸1 пучок петрушки 🔸Соль по вкусу. Багет для подачи. 1. Щепотку шафрана залейте крутым кипятком (150 г) и дайте 2. В чашу с установленными ножами поместите картофель, залейте водой до отметки 1,5 л. Варите до готовности картофеля, приблизительно 40 мин./100 гр. По окончании варки слейте воду. 3. В чашу к картофелю добавьте майонез, чеснок и настойку шафрана, подсолите. Измельчите 15-30 сек./скорость не выше 7. Выложите получившееся пюре в отдельную ёмкость. По окончании процесса сполосните чашу. 4. В чашу с установленными ножами поместите лук, фенхель, сельдерей, чеснок и растительное масло. Измельчите, используя режим «Р», 3-4 раза по 5 секунд. Замените ножевой блок на насадку для помешивания. Пассеруйте без колпачка 8 мин./110 гр./ ск.3. 5. При помощи терки шинковки (диск № 3), подавая через отверстие в крышке, измельчите томаты. Добавьте соль по вкусу. Перемешайте содержимое чаши. Готовьте без колпачка 8 мин./ 110 гр./ ск.3. 6. В чашу добавьте бульон, рыбу и оставшуюся настойку шафрана. Готовьте без колпачка 20 мин./100 гр./ ск.1. По окончании снимите пенку. 7. Добавьте в чашу морепродукты, готовьте 5 мин./ 101 гр./ ск.1. за две минуты до окончания процесса через отверстие в крышке добавьте измельченную петрушку. 8. Нарежьте багет, подсушите его на сковороде без масла. Я использовала гриль, режим «верх-низ»/ 220 гр./ до румяной корочки. 9. Подавайте суп с щедро намазанными соусом из картофеля гренками.