Свиная корейка с травяной начинкой
Свиная корейка с травяной начинкой #обед #ужин #праздничноеменю Ингредиенты Для мяса: 🔹1 свиная корейка на 8 рёбер (около 2,3 кг) 🔹4 зубчика чеснока 🔹20 веточек свежего тимьяна 🔹200 мл жирных сливок 🔹Соль и чёрный перец по вкусу Для начинки: 🔹100 г миндальной муки 🔹½ стакана свежей петрушки 🔹¼ стакана свежих листьев тимьяна 🔹3 зубчика чеснока 🔹1 ст. л. свежего розмарина 🔹50 г сливочного масла 🔹1 ст. л. дижонской горчицы без сахара 🔹40 г тёртого пармезана 🔹Соль и чёрный перец по вкусу Для подачи: 🔹Соус на основе белого вина 🔹Свежий тимьян и петрушка Приготовление 1️⃣Смешайте сливки, раздавленный чеснок и тимьян. Положите свинину в маринад и оставьте в холодильнике на ночь. 2️⃣Разогрейте духовку до 230 °C. Достаньте мясо из маринада и обсушите бумажными полотенцами. 3️⃣Измельчите петрушку, тимьян, чеснок и розмарин. Добавьте миндальную муку, растопленное сливочное масло, горчицу и пармезан. Посолите, поперчите и перемешайте. 4️⃣Сделайте в корейке продольный надрез, раскройте мясо и распределите начинку внутри. Сверните корейку и перевяжите кулинарной нитью. 5️⃣Запекайте при 230 °C около 35 минут до румяной корочки. Затем уменьшите температуру до 175 °C и запекайте ещё примерно 50 минут. При необходимости прикройте мясо фольгой. 6️⃣Проверьте температуру в центре начинки: она должна достигнуть 74 °C. 7️⃣Достаньте мясо из духовки, неплотно накройте фольгой и оставьте минимум на 20 минут. 8️⃣Нарежьте корейку порционными кусками, украсьте свежей зеленью и подавайте с соусом на основе белого вина. P.S. рецепт соуса, будет в следующем посте 😊