🌱Мятный ганаш🌱
🌱Мятный ганаш🌱 Сливки (1) 33-35% 70г Сливки (2) 33-35% 40г Мята свежая 10г Цедра 1 лимона Ваниль 100г белого шоколада ~ В сливки (1) добавить порванную мяту и цедру лимона, нагреть до 80 градусов и настаивать 4 часа. Процедить. Довести до кипения и вылить на шокола. Добавить ваниль. Пробить блендером. * Тонкой струйкой влить холодные сливки 2, продолжая пробивать блендером. Пробиваем ещё раз до однородного, гладкого состояния. • Накрыть пищевой пленкой в контакт, убрать в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени взбить ганаш до просветления и увеличения массы. * Идеально подходит для корпусных пирожных, а также в качестве начинки для тортов и пирожных, в макарон, моти и трайфлы Автор Яна Аршавская
467 просмотров