🍫🍓 ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ
🍫🍓 ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ ✨ БИСКВИТ • Мука — 200 г • Какао — 40 г • Сода — 1 ч. л. • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Щепотка соли • Яйца — 2 шт. • Сахар — 220 г • Молоко — 150 г • Растительное масло — 50 г • Кипяток — 200 мл Просеиваем муку, какао, соду и разрыхлитель. В отдельной миске взбиваем яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности 5–7 минут. Добавляем половину сухих ингредиентов, затем молоко и масло. Всыпаем оставшуюся сухую смесь и перемешиваем. В конце вливаем крутой кипяток. Тесто получится довольно жидким — так и должно быть. Очень плотно закрываем дно кольца (24-25 см) фольгой, чтобы тесто не вытекло. Выливаем тесто в кольцо, сверху также накрываем фольгой и выпекаем при 180°C около 30–35 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Полностью остужаем бисквит, вынимаем из формы и срезаем верхушку. ✨ МАЛИНОВЫЙ МУСС • Яйца — 2 шт. • Сахар — 50 г • Молоко — 200 г • Белый шоколад — 180 г • Малиновое пюре без косточек — 180 г • Желатин 220 Bloom — 12 г • Холодная вода — 65 г • Сливки 33% — 450 г Желатин заливаем холодной водой и оставляем набухать. В сотейнике смешиваем яйца, сахар и молоко. Постоянно помешивая, нагреваем до загустения. Горячую массу выливаем на белый шоколад и желатин. Оставляем на 1 минуту, затем пробиваем блендером до гладкости. Добавляем малиновое пюре и снова пробиваем блендером. Остужаем массу до комнатной температуры. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и аккуратно соединяем с малиновой массой. ✨ СБОРКА В кольцо с ацетатной пленкой выкладываем бисквит. Сверху выливаем мусс и разравниваем поверхность. Убираем в холодильник минимум на ночь. По желанию украшаем свежей малиной и шоколадом. Приятного аппетита ❤️ Автор muff_sweets