Корпусная Голубика🪄🫐
Корпусная Голубика🪄🫐 Начинка: * Голубичное пюре — 110 г * Сахар — 28 г * Пектин — 2 г Мусс: * Желатин — 8 г + вода 40 г * Голубичное пюре — 50 г * Белый шоколад — 150 г * Маскарпоне — 150 г * Сливки 150 мл + 200 мл * Ваниль Глазурь: * Белый шоколад — 150 г * Какао-масло — 150 г * Фиолетовый краситель Приготовление: 1️⃣ Начинка: Голубику проварить 10 минут, добавить сахар с пектином, проварить 3–4 минуты. Разлить по формам и заморозить. 2️⃣ Мусс: Желатин замочить. Нагреть 150 мл сливок, добавить шоколад и желатин, пробить блендером. Добавить маскарпоне и 50 г голубичного пюре, снова пробить. Отдельно взбить 200 мл сливок до мягких пиков и аккуратно вмешать. 3️⃣ Сборка: Наполнить формы муссом наполовину, вложить замороженную начинку, закрыть оставшимся муссом. Заморозить. 4️⃣ Глазурь: Растопить шоколад с какао-маслом, добавить краситель. Замороженные пирожные окунуть в глазурь и перед подачей разморозить в холодильнике 2–3 часа. Автор altokaa