Грушевый Зефир🍐🍦
Грушевый Зефир🍐🍦 В сотейнике смешать и варить до 106С: 200 гр пюре из печеной груши 80 гр воды 220 гр сахара 8 гр агар агар Взбить в миксере, вводя частями сахар: 60 гр белка (от 2 яиц С1) 1/3 чл лимонной кислоты 1/5 чл мелкой соли 50 гр сахара Саму основу можно ароматизировать любыми специями и травами. Отлично будет сочетаться мята, розовый перец или тимут. Вместо груши можно взять любое другое пюре👌 Когда готовите зефир, обязательно подготовьте все что вам потребуется заранее, действовать необходимо очень быстро, так как сам агар начинает стабилизироваться уже при 40+ градусах и если замешкаться, масса может начать застывать еще в пакете. Также, если у вас нет мешков и насадки, но есть рамка, вы можете собрать единым куском в форме. После стабилизации нарезать на кубики - такой формат для дома замечательно подходит👌 После выкладки, даем стабилизироваться при комнатной температуре, хотя в 3 часа, а в идеале больше. Чтобы зефир не прилипал, присыпьте его смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Всем готовить🔥 Автор Игорь Шугаев