Самый вкусный домашний кетчуп 🌶️
Самый вкусный домашний кетчуп 🌶️ Тот самый кетчуп, от которого все сходят с ума! Он получается настолько вкусным, густым и насыщенным, что его действительно можно есть просто ложками. ❤️ Ингредиенты на 1 порцию: Болгарский перец — 1,5 кг Чеснок — 200 г Острый красный перец — 2 шт. Яблочный уксус 6% — 600 мл Сахар — 500 г Соль — 100 г Картофельный крахмал — 100 г Вода для разведения крахмала — 100 мл Выход из 1 порции: примерно 6–7 баночек по 0,5 л. Приготовление 1. Подготавливаем овощи Болгарский перец хорошо моем, очищаем от плодоножек, семян и перегородок. Чеснок очищаем. У острого красного перца убираем только хвостик, семена оставляем — именно они дают кетчупу приятную остринку. 2. Пропускаем через мясорубку Болгарский перец, чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку и перекладываем всё в большую кастрюлю. ❗️Важный момент: кастрюлю не заполняем до самого верха. Обязательно оставляем примерно 4–5 см свободного пространства, потому что дальше будем добавлять остальные ингредиенты, а во время приготовления масса немного увеличится в объёме. 3. Варим кетчуп Ставим кастрюлю на огонь и доводим овощную массу до кипения. После закипания добавляем 500 г сахара, 100 г соли и 600 мл яблочного уксуса 6%. Всё хорошо перемешиваем, снова доводим до кипения и варим примерно 10 минут. 4. Добавляем крахмал Отдельно 100 г крахмала растворяем в 100 мл воды. Тщательно размешиваем до однородности, чтобы не осталось комочков. Постепенно вливаем разведённый крахмал в кетчуп и сразу начинаем непрерывно перемешивать. После того как масса снова закипит, варим ещё примерно 10 минут, постоянно помешивая. Кетчуп станет густым, гладким и однородным. 5. Разливаем по баночкам Заранее стерилизуем банки и крышки. Готовый кетчуп сразу, в горячем виде, разливаем по стерилизованным банкам и плотно закрываем. Вот и всё! Получается ароматный, густой, кисло-сладкий кетчуп с приятной остринкой. Осторожно: одной баночки обычно мало!