Бисквитный рулет «Тирамису» — 14 сентября 2026 г. в 12:00:06.281
Бисквитный рулет «Тирамису» Ингредиенты: Для бисквита: Яйца С1 — 5 штук; Сахар — 120 грамм; Пшеничная мука — 100 грамм; Разрыхлитель — пол чайной ложки; Соль — щепотка; Растительное масло — 50 грамм; Молоко — 40 грамм; Ванильный сахар — 2 чайные ложки. Для крема: Сливки 33–35% — 250 грамм; Маскарпоне — 250 грамм; Сахарная пудра — 80 грамм. Дополнительно: Тёмный шоколад — 20 грамм; Сладкий кофе — 80–100 мл для пропитки; Какао-порошок — для посыпки. Приготовление: Подготовьте противень размером примерно 30×40 см, застелив его пергаментом с бортиками. Разогрейте духовку до 170°C. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до образования пышной пены. Постепенно добавляйте большую часть сахара (около 80 грамм), продолжая взбивать до устойчивых пиков. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до получения светлой и пышной массы. Аккуратно соедините белковую и желтковую массы, перемешивая лопаткой снизу вверх. Смешайте муку с разрыхлителем и просейте в тесто в два приёма, аккуратно вмешивая. В молоко добавьте немного теста, перемешайте до однородности и верните смесь в основное тесто. Влейте растительное масло по краю миски и тщательно перемешайте до однородности. Вылейте тесто на противень и разровняйте. Выпекайте около 25 минут до появления лёгкой румяности. Готовый бисквит полностью остудите, затем переверните, снимите пергамент и при необходимости подровняйте края. Для приготовления крема слегка размешайте маскарпоне, добавьте холодные сливки и сахарную пудру. Взбейте на минимальной скорости до получения гладкого и устойчивого крема. Отложите около 100 грамм крема для покрытия рулета сверху. Равномерно пропитайте бисквит сладким кофе, не доходя 1–2 см до дальнего края. Распределите крем по поверхности бисквита и посыпьте тёртым шоколадом. Аккуратно сверните бисквит в рулет с помощью пергамента. Заверните и уберите в холодильник на 1–1,5 часа. Покройте рулет оставшимся кремом, сделайте рисунок шпателем и посыпьте какао. Уберите рулет в холодильник для пропитки минимум на несколько часов или на ночь. Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов! Подпишись 👉 Книга Рецептов