Мы используем cookies для работы сайта и аналитики посещаемости. Подробнее в Политике обработки данных и Правилах.
Еда и рецепты
КОЛИБРИ КОФЕ — импортер зеленого кофе. Эксперт по конилонам и робустам. Работаем с фермерами напрямую, инвестируем в науку, открываем новые вкусы. Сайт: colibricoffee.ru Проекты: https://beansy.coffee, конилон.рф, conilonchallenge.ru, Деревня обжарщиков.
🚀 ОТКРЫТА РЕГИСТРАЦИЯ НА ДЕРЕВНЮ ОБЖАРЩИКОВ 2026. ЛЕТИМ В ГРОЗНЫЙ! 14–16 СЕНТЯБРЯ · ПРОЕКТ «ФИЗИКА ПРОЦЕССА» Деревня обжарщиков 2026 станет одной из самых сильных международных образовательных площадок в российской кофейной индустрии. Мы собираем в Грозном исследователей, производителей, обжарщиков и практиков из Бразилии, Японии и Эфиопии, чтобы вместе обсуждать ключевые изменения рынка, работу с канефорами, современные подходы к ферментации, хранению и обжарке кофе. Среди мастеров этого года: Розейн Шван, Леандру Пайва, Хуан Травейн, Филип Бриошь, Йошихару Сакамото, Фрехивот Касса. За 3 дня участники: ✔️ Погрузятся в практику обжарки канефор, разберут вопросы микробиома, ферментации и старения зерна. ✔️ Примут участие в каппингах от производителей, обсудят глобальные тренды кофе…
Читать целиком📚 Что такое Деревня обжарщиков? С 2011 года КОЛИБРИ КОФЕ занимается импортом зелёного кофе и развитием цифровых решений в области direct trade. И практически с самого начала стало понятно: российской кофейной индустрии нужен проект, который поможет обжарщикам глубже понимать продукт, избегать базовых ошибок в работе с кофе и выстраивать более честную и понятную коммуникацию с рынком. ▪️Так в 2014 году появилась Деревня обжарщиков. В первые годы проект был сосредоточен прежде всего на профилях обжарки и технических аспектах работы с зерном. Но со временем Деревня обжарщиков выросла в международную образовательную платформу, где актуальные научные исследования, производственные практики и знания с ориджина становятся доступными. ▪️Для нас всегда было важно говорить о кофе глубже и точнее…
Читать целиком☕️ «Крепче некуда»: семпл-бокс с канефорами Вслед за интервью с Ingresso Coffee рассказываем подробнее про их новый проект — семпл-бокс «Крепче некуда». Внутри пять разных канефор, четыре из которых зерно от КОЛИБРИ КОФЕ. 🗣️ Как у вас появилась идея бокса? Несколько лет назад мы впервые попробовали конилон, и этот опыт очень запомнился. Позже наша Q-грейдер Даша начала глубже изучать тему робуст и конилонов именно с точки зрения обжарки. Мы сильно скорректировали профили и постепенно начали иначе смотреть на канефору. В какой-то момент взяли конилон на фестиваль и заварили его в фильтр. Было немного волнительно, но именно этот кофе закончился первым. Люди подходили и говорили: «О, вот это уже то, что нужно». Тогда мы поняли, что у такого кофе есть свой потребитель и свой сценарий. Сн…
Читать целикомВкусное партнёрство: КОЛИБРИ КОФЕ и «Физика процесса» 🤝☕️ 1 часть. В этом году принимающей стороной Деревни обжарщиков станет проект «Физика процесса» из Грозного — команда, которая уже несколько лет последовательно развивает спешелти-культуру на Юге России и Северном Кавказе. Это стало хорошим поводом поговорить с Саидом Данбаевым — обжарщиком, специалистом по контролю качества и Q-грейдером «Физики процесса». В кофе Саид уже 10 лет, за это время успел поучаствовать и победить в профессиональных чемпионатах, а сегодня также занимается подготовкой бариста к соревнованиям разных направлений. Поговорили о развитии проекта, кофейной культуре региона и о том, почему именно Грозный станет новой точкой встречи Деревни обжарщиков. 🗣️ Саид, с чего начиналась «Физика процесса» и как проект пр…
Читать целиком⚡️ Каждый год кофейная индустрия пытается ответить на один и тот же вопрос: какие вкусы, форматы и продукты действительно останутся с нами надолго? Экспериментов становится всё больше, но далеко не каждый способен выйти за пределы одного сезона. Почти всегда путь новых идей начинается с чемпионатов, Cup of Excellence и людей, которые умеют не только создавать продукт, но и объяснять его ценность рынку. ▪️Именно поэтому в этом году на Деревне обжарщиков мы снова встречаемся с Йошихару Сакамото — одним из самых сильных специалистов мировой кофейной индустрии в области сервиса, позиционирования и развития спешелти. ▪️Сакамото-сан — тренер чемпионов World Barista Championship и World Brewers Cup. Именно под его руководством Япония впервые в истории выиграла WBC в 2014 году. Среди его учени…
Читать целиком🔥 Начинаем неделю с большого обновления Beansy Beansy не стоит на месте. Сегодня приложение используют на каппингах, в образовательных программах и профессиональных событиях по всему миру. За это время приложение стало для многих частью ежедневной работы с качеством — и новая версия делает этот процесс ещё точнее и удобнее! ЧТО ПОЯВИЛОСЬ В ОБНОВЛЕНИИ: *️⃣В базу добавлены дескрипторы для каждой категории оценки. Теперь можно быстрее находить популярные формулировки или добавлять собственные. Система работает на русском, английском и португальском языках *️⃣Обновлены карточки оценки лотов: интерфейс стал быстрее и удобнее для заполнения *️⃣По итогам каппингов Beansy автоматически формирует колесо вкуса на основе выбранных дескрипторов и обновляет его по мере накопления новых дегустаций…
Читать целикомРоссия-Эфиопия-Бразилия. Кофе объединяет ☕️ Деревня обжарщиков уже стартовала в Грозном (ждите шок-контент, будет много интересного), а в эти выходные в Москве прошла еще одна теплая и душевная встреча. В кофейне Termos на Алексеевской приветствовали наших друзей из международной кофейной индустрии. Тот случай, когда язык не важен. Русский, английский, португальский – всех объединяет любовь к кофе! Фелипе Бриошь и Луиза Ланг из BMP Farmers, Леандро Паива из IFSULDEMINAS и Фрехивот Касса из MarCof – многие участники встречи впервые познакомились с фермерами лично. Не каждый день видишь людей, которые стоят за любимой чашкой! Чем угощали? Ребята привезли с собой бразильский кофе свежей обжарки, медово-сладкий, с яркой кислотностью, нежную мытую Эфиопию и сочную канефору с приятной сладос…
Читать целикомПриветы и приглашения на международный конкурс The Best of Canephora от Силвио Лече и Лукаса Лоузада Перейра ⚡️
Сальвадорский привет! 🇸🇻 Это пост-напоминание, что уже грузятся эксклюзивные лоты Сальвадора от Рауля Риверы с фермы Santa Rosa 🔥 В контейнере: 🔴Сальвадор Santa Rosa Pacas Washed Q84 Красное яблоко, слива, карамель, арахис. Мытая обработка. 16 $/кг 🔴Сальвадор Santa Rosa Pacamara Washed Q86.25 Цветочный профиль, тёмный виноград, клубника, слива. Мытая обработка. 24 $/кг 🔴Сальвадор Santa Rosa Pacamara Honey Q86.5 Роза, мёд, груша, ананас, карамель. 24 $/кг За 25 лет Santa Rosa не раз становилась победителем и входила в топ-3 Cup of Excellence. Сегодня кофе с фермы отправляется в основном на рынки США и Японии – среди её клиентов, например, Onyx Coffee. Для КОЛИБРИ КОФЕ сотрудничество с Раулем – возможность вернуть Сальвадор в нашу коллекцию и привезти в Россию уникальные лоты, …
Читать целикомГде искать зерно КОЛИБРИ КОФЕ на фестивалях ☕️ В эти выходные сразу два мероприятия, где можно будет попробовать наши лоты ❤️ ➰ Иркутск, 5 сентября На первом кофейном фестивале Иркутска ищите наше зерно у Golobokov coffee на стенде кофейни Mия и в свободной зоне с 10:30 до 12:00. В программе – Эфиопия Гуджи с фермы Mar Cof от Фрехивот Касса и Колумбия Уила от Las Moras натуральной обработки с 24-ти часовой предварительной ферментацией. ➰ Грозный, 4–6 сентября На GroCoFest зерно КОЛИБРИ ищите у Sibaristica. На фестивале можно попробовать Амазонскую робусту. Заглядывайте в гости, пробуйте и открывайте новые вкусы!
Мы получили много теплых слов за последнее время. Спасибо всем, кто написал, позвонил и вспомнил ❤️ Одно из поздравлений пришло из Бразилии, от друзей и партнёров BMP Farmers. Мы много говорим о директрейте. Для нас это не просто выбрать одного партнёра и работать с ним много лет. Важно найти людей, с которыми можно постоянно двигаться вперёд. BMP Farmers – такой партнёр. Ребята не стоят на месте, ищут новые решения и вместе с нами думают о будущем. Благодаря этому мы создаем новые продукты и остаемся актуальными. В этом – главная сила директрейта. Когда есть партнёр, с которым можно работать годами, придумывать, пробовать новое и смотреть в одну сторону. Спасибо, BMP Farmers, за эти годы 🇧🇷❤️
15 лет полета ♥️ Сегодня КОЛИБРИ КОФЕ исполняется 15 лет! Это годы системной работы, реинвестиций и любви к кофе. Путь, начатый в 2011 году, превратил бренд из импортера зеленого кофе в настоящего драйвера перемен. Мы верим, лучшее впереди. И эта философия ведет нас через все изменения. Мы следуем нашим неизменным ценностям: - Не ищем качество – СОЗДАЕМ его. - Инвестируем в фермеров, а не просто покупаем лоты. - Даем рынку свободу трансформации. Спасибо каждому партнеру и клиенту, кто выбрал и остается с нами. Вместе мы растим бизнес и культуру кофе в России. Впереди – новые регионы, обновленная IT-инфраструктура и яркие сорта. Продолжаем задавать ритм! Пусть все растет по плану, команда КОЛИБРИ КОФЕ ❤️
