⚡️ Каждый год кофейная индустрия пытается ответить на один и тот же вопрос: какие вкусы... — 27 мая 2026 г. в 12:35:40.601
⚡️ Каждый год кофейная индустрия пытается ответить на один и тот же вопрос: какие вкусы, форматы и продукты действительно останутся с нами надолго? Экспериментов становится всё больше, но далеко не каждый способен выйти за пределы одного сезона. Почти всегда путь новых идей начинается с чемпионатов, Cup of Excellence и людей, которые умеют не только создавать продукт, но и объяснять его ценность рынку. ▪️Именно поэтому в этом году на Деревне обжарщиков мы снова встречаемся с Йошихару Сакамото — одним из самых сильных специалистов мировой кофейной индустрии в области сервиса, позиционирования и развития спешелти. ▪️Сакамото-сан — тренер чемпионов World Barista Championship и World Brewers Cup. Именно под его руководством Япония впервые в истории выиграла WBC в 2014 году. Среди его учеников — Хиденори Изаки, Тетсу Касуя и множество национальных чемпионов Японии. ▪️Йошихару много лет изучает, как именно продавать и продвигать сложный спешелти-продукт в реальном рынке. Как объяснить потребителю ценность дорогого кофе. Как превращать сервис, подачу и опыт взаимодействия с продуктом в полноценную часть вкуса. Он консультирует Geshary — первую в мире кофейню, работающую исключительно на гейше, участвует в разработке продуктов для сети LAWSON с более чем 12 000 магазинов и развивает собственные проекты в Японии через Act Coffee Planning и платформу COUZOU. На Деревне обжарщиков Сакамото-сан уже показывал участникам японский взгляд на кофейный ритейл, знакомил с форматами, которые сегодня стали привычной частью индустрии: дрипами, кофейными концентратами, ready-to-drink продуктами и альтернативными сценариями подачи кофе. ▪️В 2026 году мы продолжаем этот разговор уже в новом контексте. Канефоры, новые способы обработки, изменение рынка и потребления — всё это требует других подходов к коммуникации и сервису. Поэтому в Грозном Йошихару Сакамото проведёт лекцию о глобальных трендах кофейной индустрии: почему крупные корпорации пересматривают свои кофейные активы, как меняется рынок спешелти и что будет происходить дальше. А ещё — познакомит участников с культурой Omakase и новым взглядом на подачу кофе в кофейнях. Сегодня недостаточно просто создать хороший продукт. Важно уметь выстроить вокруг него опыт, который человек действительно запомнит 💚